馒头发酵完了蒸多久 发酵好的馒头要马上蒸吗
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很多家庭都有自己动手做馒头的习惯,那么馒头发酵玩了要蒸多久呢?发酵好的馒头要马上蒸吗?
蒸15分钟左右,和普通的蒸馒头一样。
馒头发酵好了以后,就可以放在蒸锅里蒸熟了。注意需要把馒头分开一些,因为馒头在蒸的过程中,体积会膨胀数倍,如果放的太近了,就容易导致蒸好以后粘连在一起,不方便食用。
在蒸好馒头以后,可以先关火,然后用余温焖5分钟左右,然后再开盖,这样的话馒头就不容易塌陷。
可以马上蒸,也可以选择等一会蒸。
馒头发酵是为了使面团更加的柔软有劲道,如果发酵之后觉得面团不够柔软,可以再多等一会儿,使其更加柔软好入口。如果直接蒸也是可以的,以为已经发酵好的馒头里面是有弹性的,只是因为每个人的口感不同,所以发酵的时间也会有不同。
不加建议第二天再蒸馒头,因为低温下酵母活性会降低,这也就是为什么冬天发酵的时候会比夏天要慢的原因。而且之后就算把面团拿出来,经过了一夜的低温,面团也变回了原来没有发酵之前的样子,等于做了无用功。所以一旦发酵好之后,就需要尽快蒸。
如果想要保存的话,可以等蒸好之后再放进冰箱保存。
如果在做馒头的时候没有发酵,那么蒸出来的馒头就会变得干瘪且没有劲道,也俗称“死馒头”。这是因为面粉如果没有经过发酵,就难以膨胀,那么就会导致面粉挤在一起,造成干瘪生硬的样子。
所以,如果要做馒头的话,还是建议发酵之后再蒸。
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