蒸好的馒头酸补救方法 吃了发酸的馒头会怎么样
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最近我的一个朋友入了美食的坑,于是邀请我去她家吃她做的馒头,做出来才发现馒头有些酸味,这该怎么补救呢?
如果蒸好的馒头有酸味的话,是没有办法补救的,不过可以在发面的时候就纠正过来,一般馒头酸可能是由于醋添加过多、发酵过头两种原因导致的,可以用碱来中和酸掉的面团,一般500克面粉放5克左右食用碱,如果超过这个量就不建议了,建议重新和面,将酵母粉用温水化开,再用这个水和面,揉好面团后用湿布盖住重新发酵1小时左右。
视情况而定。
如果是因为发酵过头了的话,是能吃的,只不过味道一般,但是如果馒头是放久变质发酸的话,就不要再吃了,因为馒头的主要营养成分是蛋白质、碳水化合物和脂类等物质,如果放久了的话,细菌就会繁殖侵蚀,导致蛋白质变性,营养不断流失,食用后不仅不会补充营养,反而会因为细菌扰乱肠胃产生腹泻等症状。
建议冷冻保存。
如果将馒头放到冰箱冷藏的话,不仅水分流失馒头干硬不好吃,而且受细菌侵蚀的也会比较快,建议用保鲜袋将馒头密封装起来放到冰箱冷冻室保存,这样既能锁住馒头水分,还能避免食物串味,低温能延长馒头的保鲜时间,要吃的时候那还出来加热即可,味道和刚做出来的馒头是差不多的,不过为了防止馒头放久了变质,最好是尽快食用完比较好。
视情况而定。
蒸馒头的时间和其大小以及火候有关,火候旺馒头自然熟得快此外大馒头蒸的时间要长,一般直径4厘米大小的馒头,开锅后大约15分钟即可熟,如过尺寸更大就要更久,根据自己做的掌握时间,看馒头是否蒸熟,可拿起馒头,用手压一下接屉的位置,如弹起,则熟了,如果有小坑,说明还未完全熟。
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