酵母发面蒸馒头技巧 无酵母蒸馒头的方法
本文已影响2.47W人
本文已影响2.47W人
大家都知道发面都需要靠发酵来进行,酵母发面蒸馒头有哪些技巧呢,如果没有酵母我能做成馒头吗?
1.选用瓷盆盛放所有食材,因为酵母发酵过程中会产生酸,如果是使用不锈钢用具或者是金属用具的话会使其发生化学反应;
2.和面时可加入适量白糖,白糖可以辅助发酵,并且加入白糖和面做出来的馒头口感更香甜、更柔软;
3.和面的时候在面粉里加入少许盐水,可以使做出来的馒头更加筋道;
4.蒸馒头的时候锅内用冷水,并且用大火蒸,可以使馒头均匀受热。
可以
酵母发酵产生酵母菌成酸性,小苏打的成分是碳酸氢钠。发面的时候同时加入酵母和小苏打的话可以使面团得打酸碱中和,并且同时加入酵母和小苏打和面做出来的食物会更加松软可口、颜色更好看。
但需要注意的是,小苏打一定要在酵母发酵之后再添加。
1.提起一天制作酵头(方法:取若干温水与适量面粉进行和面,揉成面团后将其密封好,置于温度较高处,使其自行发酵,第二天会看到面团较原来相比会变稀,且稍带酸味,则说明酵头完成)
1.再将酵头与新面粉一起和面揉成面团放置使其正常发酵即可。
2.将发酵好的面团排气,再切成馒头形状,放入锅中蒸熟即可。
1.在面粉内加入酸奶和水, 并将其揉成面团,因为酸奶里含有乳酸菌,也可使面粉发酵;
2.再加入少许小苏打一起揉匀,将揉好的面团放置在温暖处发酵;
3.等面团膨胀了一半则说明发酵完成,再将面团做成馒头的形状上锅即可。
酵母粉偶尔一次放多了是不会对身体有伤害的。
因为酵母粉本身是属于营养健康的食物,对身体没什么害处,建议以后适量食用。平时要控制酵母放的量,和面的时候酵母粉放多了的话会影响其发酵的速度,对新手来说不好控制。一般建议面粉与酵母的比例为100:1,如100g的面粉放5g酵母。
蒸馒头什么时候放碱面 蒸馒头不放碱面会怎样
家里无酵母怎么发面 酵母可以用来做哪些美食
馒头蒸15分钟熟了吗 蒸馒头一直用大火吗
馒头为什么吃起来甜 蒸馒头用哪种面粉好
酵母菌发面酸了还能用吗 酵母不发酵怎么回事
馒头有少量黑点能吃吗 蒸馒头一般蒸多少分钟
蒸馒头开锅后瘪了原因 怎么避免水蒸汽滴到馒头上
蒸馒头锅盖要不要有孔 蒸馒头怎么防蒸汽水滴
蒸馒头和面软一点还是硬一些好 蒸馒头面硬了怎么补救
馒头发酸是怎么原因 蒸好的馒头酸补救办法
蒸馒头要多长时间 蒸馒头用冷水还是热水
馒头蒸10分钟够吗 馒头蒸好后多久开锅才不回缩
老面馒头和酵母馒头的区别
蒸馒头多长时间能蒸熟 馒头蒸15分钟熟了吗
蒸包子酵母放多了怎么办 发面酵母味太大怎么办
蒸馒头时为什么有的会裂 怎样防止馒头蒸裂
蒸馒头的技巧有什么呢
酵母粉蒸馒头的用法
馒头用冷水还是热水蒸 蒸馒头一般蒸多少分钟
馒头一般蒸几分钟熟 蒸馒头不熟怎么处理