家里无酵母怎么发面 酵母可以用来做哪些美食
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很多人都遇到过想制作美食却缺少材料的问题,就比如说最近人们口中的“酵母”,没有酵母我又想做美食那要怎么办呢?
方法1:可以使用苏打粉代替酵母,且苏打粉的发酵速度更快;
方法2:提前制作老面,任其自行发酵产生酵母菌,第二天再将老面与新食材混合一起制作成面团(此番制作较困难,但做出来的成品较好);
方法3:可在面粉里加入适量蜂蜜,因为蜂蜜中含有酵母菌,在合适的温度下可以与面粉结合发酵。
1.可进行发面:酵母与面粉结合发酵时可使酵母菌繁殖并产生气体使面团膨胀,发酵后的面团会更加松软可口;
2.酵母中含有丰富的维生素、蛋白质、酶等成分,适量服用酵母可改善消化不良,便秘等问题;
3.保护肝脏:酵母中含有一种抗氧化物,有一定的解毒作用,所以在一定程度上可以对肝脏起保护作用。
所需材料:全麦面粉:120g、黄油25g、水35g、糖粉15g、盐3g、小苏打1g、干酵母3g
步骤:1.先将黄油隔热水融化;
2.将糖粉和盐加入融化好的黄油中拌匀,并加入水搅拌;
3.加入面粉、酵母、使其混匀再加入小苏打揉成面团,盖上保鲜膜使其发酵半小时;
4.将发酵好的面团排气擀成0.2厘米厚的薄片,再用饼干模具制成饼干,放入烤箱烤15分钟即可。
所需食材:南瓜泥100g、面粉200g、酵母3g、白糖30g
步骤:1.将南瓜蒸熟捣成南瓜泥,备至放凉;
2.将酵母、面粉、白糖加入稍凉的南瓜泥中,并将其揉成面团,放置温暖处发酵;
3.等面团发酵至原体积两倍大时再揉面团排气;
4.揉好后将面团擀成面皮刷油,揉成卷在切成小块,做成馒头的形状;
5.放置锅内蒸20-30分钟即可出锅。
可以。
一般发面需要加入酵母或者泡打粉、但在不添加这些东西的情况下也是可以进行发面的,方法如下:
1.取若干面粉,加入适量温水进行和面;
2.揉成面团后将其密封好,置于温度较高处,使其自行发酵;
3.第二天会看到面团较原来相比会变稀,且稍带酸味;
4.再将面团与新面粉一起和面揉成面团放置使其正常发酵即可。
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