冬天酵母粉怎样发面快 冬天酵母发面多长时间最好
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我们在自己做包子馒头一类面食的时候,是要先进行发面工作的,一般发面会要用到酵母粉,那么冬天酵母粉怎样发面快呢?
1.把酵母用温水化开,再把酵母,水和温水,少量多次的加入到面粉中,搅拌成絮状之后再揉成一个比较光滑的面团,然后发酵到原来两倍大的时候就可以了。
2.在锅中需要放入适量的清水,把水烧到温热的时候,把面团放到碗中,盖上一层保鲜膜,再盖上锅盖,隔水进行发酵。
3.水温变凉的时候就可以再烧到温热,这时候的水温一定要控制好,是不能太热的。
在用酵母发面的时候,一般来说发酵的时间是在30-40分钟左右不等的,具体的时间要根据室温、面团本身的温度等其他比较客观的因素来衡量的。冬天的时候因为温度比较低,面团要发酵起来是比较慢的。
发面的时候用酵母,可以让面发的更加松软一些,吃到最里面也会更加的香甜一些,并且酵母本身的营养价值就是比较高的,所以使用酵母来发面的话,制作出来的馒头、花卷,营养价值是会高一点的。
酵母里面含有很丰富的维生素B族,矿物质元素,以及很多的酵母菌,酵母菌的存在是为了很好的保护维生素B,和碱相比较的话,碱是会破坏掉维生素B的,由此可见,酵母发面更好一些。
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