蒸馒头用什么面粉好吃 馒头蒸多长时间能熟
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馒头是我们早餐经常会吃到的面食,因为它的主要营养成分是碳水化合物,可以很好的给人体补充能量,馒头做起来也很简单,那么蒸馒头用什么面粉好吃呢?
第一要白度好的,白度好的整出来的馒头色泽好,让人看着有食欲。
第二筋度要好,筋度馒头好的可以支撑内部的结构,简单来说就是“瓷实”。看着蒸出来的馒头爆满好吃。
第三水分必须要合适,水分太高或者太低都会在和面的过程中影响你添加水的比例,从而影响蒸出馒头的质量。第四要关注面粉粗细,面粉粗细间接的影响面粉的发酵,面粉太细和面的时候比较软,做出来的馒头粘性不好。
蒸馒头大小跟需要的时间有关系。
馒头大的时间要略长一些,一般大小的馒头,开锅后大约十分钟左右就可以了。具体情况要自己掌握,如果实在没有把握馒头是不是熟了,可以打开锅盖看看,还可以拿起馒头,翻过来用手压一下。如果它弹起来了,就说明熟了。如果有坑,就说明欠火。
蒸馒头用冷水还是热水水蒸,这个要看馒头的发酵程度。
已经发酵好的馒头用开水蒸,开水蒸未充分发酵的馒头,酵母菌就会被热蒸汽瞬间烫死,不再继续发酵,这样会使馒头干硬不好吃。并且馒头在温度和水汽的作用下会皲裂,形状不好。过度发酵也会导致馒头的口感和味道变差,不再适宜食用。
用冷水蒸的是还没有充分发酵好的馒头。因为在冷水加热的过程中,温度上升直到烧开需要时间。在这段时间内,馒头还可以进一步发酵,弥补发酵不充分的缺陷。同时可以避免蒸出的馒头干瘪,发皱或干硬。
可以不用笼布,直接在笼上刷一层油直接放馒头就行,简单方便还不容易沾。除了费点油,再醒的时间要短一些防止馒头部分会掉进笼上的小眼里之外。
选择用笼布的话,笼布的选择也是有讲究的,最好用厚一点的白棉布,蒸时别湿润直接装馒头。这样只要别一蒸好就往外哪就不容易粘。如果你想用沾湿的笼布也行,只要把水挤尽就行了。
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