蒸馒头几分钟可以出锅 蒸馒头停火后多长时间出锅
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馒头是一种常见的面食,有很多人,特别是北方地区的人们,会将馒头当成主食食用,那么一般蒸馒头的时候蒸几分钟可以出锅呢?
10-20分钟不等。
蒸馒头的时间与馒头的大小有一定的关系,个头越大的馒头越难蒸熟,一般如果馒头比较大的话,在水开之后还需要蒸20分钟左右才能蒸熟;而如果是比较小,直径在3-4公分左右的馒头开锅后蒸10分钟左右即可;另外,要注意如果是购买的速冻馒头,那么也可以适当延长蒸的时间。
蒸馒头的时候要注意把握好时间,时间太短蒸不熟,时间太长会导致馒头收缩、成片等老化现象,具体可以通过馒头的状态来判断它有没有熟。
1、用勺子背按压一下馒头,如果按下去的时候坑立马就弹起来的话,那么多表示馒头已经蒸熟了;如果不能弹起来,说明还没有完全蒸熟,需要再蒸一会儿。
2、拿起一个馒头,撕一下馒头的皮,如果能轻易撕下,多表示馒头已经熟了,如果撕不下来,则还要再继续蒸。
3-5分钟。
馒头蒸熟之后不能马上开盖,在停火之后还需要在锅中搁置3-5分钟之后再出锅,如果蒸好后马上开盖出锅的话,内外温度相差较大,由于热胀冷缩的原理,馒头会回缩起皱,不仅外观不好看,而且口感也会有所改变。
导致蒸馒头缩水的原因有很多,除了蒸熟之后马上开盖之外,还可能有以下几种原因:
如果面粉的质量不好或者是揉面的时候配比不合适的话,就会导致蒸出来的馒头缩水。
所以在蒸馒头的时候选择质量比较好的面粉,同时还要注意配比,一般面、酵母、水的比例为100:1:50.
如果在发面的时候没有发好,那么蒸出来的馒头也可能会回缩起皱。
一般发面要求要达到原面团的2倍大,但是也不能过大,如果过大,面团就变成了老面。
揉面也是一个很重要的工作,要揉至面团内部没有气泡为止,否则也会导致蒸出来的馒头回缩。
一般揉面的合格标准是:外面光滑,有点粘手,切面处不见气泡空洞。
将面团揉好之后还要进行第二次饧发,如果发的时间过短,则会变成死面;发的时间过长就会回缩塌陷。
一般要求标准是面团明显增大、变轻即可,时间大约在30分钟左右。
馒头在蒸的时候会在锅内膨胀,如果放的太多则会过满,堵塞蒸汽通路,从而容易导致上层的馒头出现回缩起皱的情况。
在蒸馒头的时候要摆的稀一些,留有足够的空隙。
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