蒸馒头冷水上锅还是热水上锅 怎么蒸馒头又白又大又软
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馒头是生活中常见的食物,很多人日常都喜欢吃馒头,馒头不仅味道可口,营养价值也很高,蒸馒头冷水上锅还是热水上锅呢?下面一起来看看吧!
冷水上锅更佳。
蒸馒头的时候用冷水上锅蒸,馒头会从外到里缓慢的热透,吃起来的味道也会比较的可口,若是用热水上锅的话,很容易受热不均匀,出现结块或者水汽下滴的情况。
15分钟左右。
馒头的主要成分是淀粉,淀粉在未熟的状态下肠胃不好消化和吸收,充分加热后,淀粉变熟、变软,吃起来口感会变得可口起来,根据生活经验来说,加热15分钟是比较恰当的,这样制作出来的馒头细软又可口。
材料:面粉、发酵粉、清水、保鲜膜。
做法:
1、面粉、发酵粉和清水搅拌均匀。
2、把面粉揉成光滑的面团。
3、用保鲜膜盖上,静置两小时。
4、当面团出现蜂窝状时,说明已经发好了。
5、发好的面团做成合适大小的面剂子,然后再揉成馒头模型。
6、蒸锅内加入清水,把做好的馒头模型放在屉布上。
7、盖上盖子,大火蒸制30分钟后即可关火,此时馒头已经熟透了,打开锅盖即可取出,稍凉一会儿即可食用。
面团在入锅的时候可以开大火,之后转中火蒸10来分钟,蒸好之后关火焖一下,通常来说,这样制作的馒头一般差不了。
小贴士:蒸馒头的时候火候也是很重要的,蒸馒头的时候,火候会影响馒头的成形以及馒头口感的,要是火候不正确的话,很容易造成馒头表面疙疙瘩瘩的,还容易出现明一块暗一块的情况。
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