莴笋叶子能吃吗 莴笋的叶子怎么吃
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莴笋叶是莴笋上的叶子,有的人会将莴笋叶留着食用,有的人会直接将其扔掉,那么莴笋的叶子到底可以吃吗?
可以。
莴笋叶子中含有大量的维生素A、B族维生素以及钙、磷、铁等物质,含有一定量的油质及脂肪,这些营养成分能增强人的视力、增强神经功能,而且莴笋叶子安全无毒,是可以食用的。
原料:莴笋叶200克、熟花生米20克、芝麻酱、盐各适量。
做法
1、将莴笋叶洗净后,放人烧开的水中,烫片刻后捞出,切成段; 将熟花生米去皮,切碎。
2、芝麻酱倒人碗中,倒人一些凉开水,彻底搅拌均匀,使水与芝麻酱完全融合,加入食盐调匀。
3、将调好的芝麻酱浇在莴笋叶上,再撒上花生碎即可。
原料:水发黄豆40克、水发绿豆50克、莴笋叶25克。
做法:
1、将绿豆提前6小时浸泡,黄豆提前8小时浸泡。
2、将泡好的绿豆、黄豆洗净,自然晾干。
3、将莴笋叶洗净,切成小段,与黄豆、绿豆一起放入豆浆机中,加水至水位线。
4、在豆浆机上选择“五谷”按钮,让豆浆机自然工作。
5、最后把煮好的豆浆倒入滤网,滤取豆浆,再倒入杯中,去沫,即可食用。
原料: 豆腐200克、胡萝卜50克、水发冬菇50克、莴笋叶、鸡汤、盐、香油、植物油、姜末各适量。
做法:
1、豆腐洗净,切小块备用;胡萝卜洗净,放入沸水内焯熟,捞出切成小丁; 水发冬菇洗净,切小丁。
2、莴笋叶洗净后切段;姜洗净,切末。
3、油烧至七成热,加入冬菇丁、胡萝卜丁翻炒。
4、加入鸡汤、豆腐块煮沸,放入莴笋叶、姜末略煮。
5、最后加入盐调味,出锅前淋入香油即可。
原料:莴笋叶400克、适量大蒜、食盐、食油、食糖、香油等物质。
做法:
1、将莴笋叶洗干净,切段备用;大蒜切成碎末。
2、莴笋叶放到开水中,焯水1分钟左右。
3、锅内加入葱油,下入蒜未炒香,再放入莴笋叶,加盐、糖翻炒均匀。
4、最后出锅时淋入香油即可成菜。
不是。
由于油麦菜与莴笋叶子形态类似,因此,不少人会将两者混淆,但是莴笋叶不是油麦菜,油麦菜是叶用莴苣的一个变种,只有叶子部分可食用,营养价值远远高于莴笋叶,属于蔬菜中的上品,而且莴笋叶子炒食后会带有一点点苦味,而油麦菜没有这种苦味素,口感脆嫩,甘甜可口。
莴笋叶富含胡萝卜素,在体内会转换为维生素A,能保护皮肤的表层,使皮肤柔润、光泽、有弹性,另外,还能促进视紫质的再生成,起到保护眼睛的作用。
莴笋叶含有丰富的维生素C,能阻断致癌物亚硝胺的形成,有预防癌症的功效。
莴笋叶性质寒凉,含有一定量的纤维素,能促进肠道的蠕动,帮助食物的消化及吸收,有润肠通便的作用,在一定程度上能预防便秘的发生。
莴笋叶性寒,有镇咳止咳的作用,秋季咳嗽的人可以多食用。
莴笋叶中的纤维含量丰富,这种物质有降低胆固醇的作用,能有效的预防心血管疾病的发生。
莴笋叶是莴笋上的叶子,有的人会将莴笋叶留着食用,有的人会直接将其扔掉,那么莴笋的叶子到底可以吃吗?
1、发黄、发软等快要变质的莴笋叶子不宜食用。莴笋叶子的保存时间很短,因此,要挑选新鲜、脆嫩的莴笋叶食用。
2、老莴笋叶不宜食用。老莴笋叶的食用口感较差,而且在体内的消化也难以消化,因此应食用新鲜稚嫩的莴笋叶食用,老莴笋叶治好弃之。
3、身体虚寒、腹泻便溏者慎食。莴笋叶性寒,对于这几类人群而言,食用莴笋叶容易引起身体的不适。
4、不宜多食。莴笋叶性质寒凉,多食易刺激肠胃,出现拉肚子,肚子痛等不适症状,建议一天食用250-300克为宜。
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