莴笋的叶子是油麦菜吗 莴笋叶和油麦菜的区别
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莴笋叶子与油麦菜长得有一点像,不少人会认为莴笋叶子是油麦菜,那么莴笋的叶子真的是油麦菜吗?
不是。
莴笋有叶用莴笋和茎用莴笋之分,我们生活中常说的莴笋叶子是茎用莴笋的叶子,而油麦菜属于叶用莴笋的一个变种,与莴笋叶子不是同一种食物。
莴笋叶子的长度较短,属于莴笋上的一小部分,而油麦菜以叶子为主,与莴笋叶相比,长度更长,而且莴笋叶比较宽大,叶片形状卷曲,油麦菜叶子比较细长、平整。
莴笋叶中含有一种苦味物质,食用口感会偏苦涩,而且还带有一定的粗糙感,而油麦菜口感脆嫩,清香,味道甘甜可口,没什么苦味。
油麦菜。
油麦菜中含有丰富的膳食纤维、甘露醇、维生素A、维生素B1、莴笋素以及钙、铁、钾、钠、磷等营养元素,营养价值远远高于莴笋叶,因此,油麦菜的营养价值更高,食用口感也更好,与莴笋叶相比较而言,油麦菜更好。
1、看长度。从叶子的长度,可以明显的看出莴笋叶和油麦菜的区别,一般而言,叶子更长的为油麦菜。
2、看茎部。一般来说,莴笋叶是不会单独出售的,会与莴笋茎部连着一起,因此,可以直观的看莴笋的茎部,如果茎部较长者,则为莴笋叶子,若是茎部很少者,那么就为油麦菜。
莴笋叶子与油麦菜长得有一点像,不少人会认为莴笋叶子是油麦菜,那么莴笋的叶子真的是油麦菜吗?
1、老叶、黄叶、烂叶不宜食用。虽然莴笋叶是可以食用的,但是对于品质不好的叶子而言,不仅口感很差,而且食用之后还有可能会出现拉肚子的不适症状。
2、用开水焯水可去除部分苦涩味。在烹饪莴笋叶之前,将莴笋叶洗净,切段后,放入开水中焯水30秒左右,有一定的去涩去苦作用,改善莴笋叶的食用口感。
3、寒性体质者慎食。莴笋叶性寒,属于寒凉性蔬菜,易加重体内的寒气,对于寒性体质者而言,食用莴笋叶易引起腹痛腹泻等身体不适症状。
1、患有眼部疾病的人不宜常吃。患有眼部疾病的人经常食用油麦菜容易加重眼部的不适。
2、脾胃虚寒的人应少吃。油麦菜性凉,属于凉性蔬菜,易加重脾胃虚寒的症状,引起身体的不适。
3、大便稀溏、腹胀的人不宜多吃。油麦菜性凉,膳食纤维含量丰富,对于大便稀薄、身体腹胀的人群而言,食用油麦菜易加重身体不适的症状。
4、油麦菜应趁新鲜食用,不宜与苹果、梨、香蕉等释放乙烯的水果放到一起,不然会引起氧化作用,使油麦菜叶子出现斑点,降低油麦菜的食用价值。
5、炒制时间不宜过长。油麦菜中的营养成分丰富,长时间高温烹煮,易造成营养元素的损失,降低油麦菜的营养价值。
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