莴笋凉拌的做法 莴笋叶怎么吃
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莴笋是春天常吃的食物,许多人会在莴笋上市的时候买些来炒着吃或凉拌吃,那么莴笋凉拌要怎么做呢?
1.准备莴笋1根,适量红辣椒、大蒜、盐、鸡精、香醋、香油,将莴笋削皮,洗净切丝,辣椒切圈、大蒜切碎。
2.将莴笋丝放入碗中,加清水和1勺盐混合浸泡10分钟,泡完后沥干水分,往锅里放入适量清水,水煮沸后倒入莴笋丝,烫煮15秒钟,捞出装盘。
3.加蒜末、茶匙盐、鸡精、香醋、香油搅拌均匀,锅里倒少量油烧热,加辣椒圈炒爆香(不要把辣椒炒黑),将辣椒油浇在莴笋丝上,拌匀即可食用。
莴笋叶也是可以吃的,而且叶子的营养也是很丰富的,其中的维生素B1、维生素C、胡萝卜素等物质含量和莴笋不相上下,将莴笋叶用来凉拌或者清炒味道都是很不错的,不过吃的时候建议尽量选择嫩一些的莴笋叶,因为越老的莴笋叶口感会越苦涩。
可以生吃。
新鲜莴笋成分中含有丰富的水分、维生素、纤维素以及矿物质等物质,并不含有毒物质,合理生吃是没有问题的,不过由于莴笋食性偏寒凉,且带有一定的苦味,脾胃受寒的人群不建议食用过多,且莴笋生吃会有少量的苦味,如果不能接受苦味的人群,可以将莴笋放入沸水中焯一会,去除掉苦味。
建议最多吃500克。
任何食物都是不能多吃的,要把握一定的尺度,避免过量食用,对肠胃产生过多的负担,继而出现腹痛等肠胃不适症状,参考中国膳食健康饮食标准中蔬菜的每日摄入量,建议每天吃莴笋的量不超过500克,如果一天中除了吃莴笋还吃其它蔬菜的话,那就需适当减量莴笋的进食量。
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