莴笋叶子能吃吗 莴笋叶子怎么做好吃
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我吃莴笋一般都只吃下面茎的部分,今天买的莴笋上面还有一些叶子,想请问一下莴笋叶子能吃吗?
可以吃。
莴笋叶子也是一种常见的蔬菜,香气浓郁,口感爽脆,而且叶子的营养比根茎更丰富,其中的维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素等营养物质的含量均高于根茎,因此莴笋叶子是可以吃的。
不过要注意,吃的时候建议尽量选择嫩一些的叶子,越老的莴笋叶口感越苦。
可以吃。
一般市场上常见的莴笋叶子多是翠绿色的,但是由于莴笋的品种有很多,有一部分莴笋长出来的叶子颜色偏紫红色,这是正常情况,不必担心,它的营养和口感与绿色的差不多,只要没有腐烂长虫的情况,都是可以正常食用的。
莴笋叶子中含有莴苣素,与生菜和油麦菜一样带有苦味,而将它焯水之后可以去除大部分的莴苣素,减轻苦味,使莴笋叶的口感更好。
但是一般情况下,是不建议将莴笋叶另外焯水的,直接炒食即可,因为焯水之后会损伤大部分的水溶性营养物质,导致莴笋叶的营养降低;如果实在接受不了莴笋叶的苦味,可以选择嫩一些的叶子或者在烹饪的时候加入少量白糖调味。
材料:莴笋叶、干辣椒、大蒜、食盐、食油、鸡精。
做法:
1、将莴笋叶洗净,切成长段备用。
2、干辣椒切段;大蒜拍碎备用。
3、锅中加油烧热,放入干辣椒和大蒜煸香。
4、加入莴笋叶大火翻炒。
5、放入食盐、鸡精调味。
6、盛出装盘即可。
材料:莴笋叶、食盐、香油、白芝麻、蒜末、生抽、蚝油、辣椒油。
做法:
1、莴笋叶洗净,切段。
2、放入沸水中烫软之后捞出,控干水分。
3、放入盘中,加入少许食盐、香油、蒜末、生抽、蚝油、辣椒油拌匀。
4、再放入一些白芝麻点缀即可。
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