三文鱼和鳕鱼煎着哪个好吃 鳕鱼怎么煎好吃又简单
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三文鱼和鳕鱼都是质量比较好的食用鱼类,肉质细嫩,味道鲜美,很多人都选择直接吃生鱼片,可以品味到其肉质的美味,但是也有一些人吃不惯生的,会选择煎着吃,那么三文鱼和鳕鱼煎着哪个更好吃呢?
三文鱼与鳕鱼煎来吃有不同的口感和味道,所以每个人对这两者的偏好也不相同,具体要因人而异。
煎的三文鱼吃起来外焦里嫩,口感细腻,脂肪含量较多,吃起来比较肥美;而鳕鱼的脂肪含量没有三文鱼的高,大部分是蛋白质,所以煎出来的鳕鱼口感比较结实,肉质白嫩,吃起来不容易腻。
这两者吃起来各自都有不同的特点,所以没办法单一定论谁更好吃。
材料:300g左右的三文鱼排,适量的黑椒粉、盐、酱油、醋、糖、食用油
做法:
1.将解冻后的或是新鲜的三文鱼稍微清洗一下表面的杂质,然后用吸油纸吸干水分;
2.将三文鱼沿纹理切成厚度为2cm左右的小块,放入盘中;
3.将用醋、白糖和适量酱油调和的料汁淋在鱼块上,腌制15分钟左右入味;
4.起锅烧油,油温不用过高,防止煎糊,然后放鱼块,煎至一面变色即翻面,保证两面受热均匀;
5.煎时一边均匀翻面,一边撒上盐和黑胡椒,时间不要煎太久,以免使肉质变老,当两面都已经均匀变色后盛出即可。
材料:适量的鳕鱼块、食盐、黑胡椒、橄榄油及西兰花
做法:
1.如果是冰冻的鳕鱼先解冻,然后将解冻的或是新鲜的鳕鱼冲洗干净后沥干水分;
2.将稍微沥干水分的鳕鱼切成2cm宽的小块装入盘中;
3.将黑胡椒、食盐撒在鱼肉上,稍微翻动几下,好腌制入味;
4.再将西兰花洗净后,切成块状放入开水中,煮5分钟左右,然后捞出放入干净的盘中;
5.起锅烧油,最好用橄榄油,味道会更好,等油加热到一定温度时放入腌制好的鳕鱼,油温不要过高,以免使鱼煎糊;
6.用锅铲或筷子翻动鱼块,保证两边受热均匀,防止煎糊,煎至两面金黄后放入盘中;
7.将之前准备的熟西蓝花放在鱼块旁加以搭配即可。
1.因为鱼肉的肉质细嫩,纤维组织不够紧致,所以一般煎鳕鱼的时候会比较容易碎。
2.煎鳕鱼的时候,本身就肉质不紧密,加上肉质可能受热不均匀,或是火候掌握得不够好,多次翻动鱼块等,都容易使鳕鱼碎掉。
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