银耳浸泡一夜早上炖可以吗 银耳泡了没煮怎么保存
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打算明天早上炖银耳红枣汤吃,那么这干银耳提前一晚泡第二天早上炖可以吗,银耳如果泡了没煮的话应该怎么保存呢?
视情况而定。
银耳一般是干银耳,煮之前将其泡发再煮味道会比较好,可如果银耳是在室温二十几度的环境中泡了一夜的话,银耳中富含的营养成分极有可能滋生细菌出现变质变味的情况,这样的银耳是不能再继续吃了,但如果银耳是在冰箱里或是温度较低的环境中泡了一夜的话,一般情况下还未变质还能继续食用。
冷水泡3-4小时即可煮。
泡发银耳一般最好是用冷水泡,冷水能让干银耳内部逐渐胀发,从而达到最佳泡发效果,如果用热水泡的话,银耳涨发率较低,营养成分也会有所流失,吃起来口感较差。
正常情况下冷水泡银耳3-4小时就能泡开了,如果泡发银耳时环境温度较低的话,其泡发的速度会慢些,这时可以稍微升高泡银耳的水温,大约40度左右的水可以缩短泡发时间,也能让银耳有良好的泡发效果。
建议低温密封保存。
已经泡发好的银耳由于含有丰富的水分及营养物质,保存不当会十分容易被细菌微生物入侵
而变质,因此将银耳低温密封保存是十分有必要的。
冰箱冷藏室的温度可以短时间抑制细菌繁殖,从而延长银耳食用时间,把泡发好的银耳沥干水分,然后放入密封的保鲜盒中保存即可。如果发现银耳有腐烂、异味等变质特征的话,就不要继续吃了。
保存得当可以。
银耳的营养成分相当丰富,其中含有蛋白质、脂肪、氨基酸、矿物质等营养成分,煮熟后保存不当的话会十分容易变质,因此将银耳放入冰箱冷藏保存是比较好的。在低温环境可抑制细菌的繁殖,从而延长银耳的食用期,一般冰箱冷藏保存银耳大约可以保存1-2天不变质,隔夜后再吃还是能吃的。
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