莴笋排骨汤的做法 莴笋排骨汤有什么功效
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春天是莴笋上市的季节,不少人喜欢清炒一盘莴笋丝下饭,那么这莴笋丝如果要和排骨一起炖汤的话,要怎么做呢?
1.准备莴笋一根,排骨500克,适量姜片、盐,将排骨清洗焯水,莴笋削皮切块或切片,姜切片备用。
2.锅烧开倒油,油热后放姜片爆香,然后下排骨煸炒,翻炒五分钟,当排骨表层炒至微微发黄时,加碗冷水(水要盖过排骨),开大火烧开。
3.煮沸后转中火焖煮一个半小时左右,等锅中料汁只剩小半时,再放莴笋和盐,与排骨一起翻炒均匀
4.把菜锅内的莴笋排骨食材倒入砂锅,小火烧煮约20分钟,等排骨汤充分的入味后,即可关火食用。
莴笋含有丰富的维生素和矿物质成分,具有调节神经系统的作用,其富含人体可吸收的铁元素,对有贫血病人有一定的好处,而排骨除了含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原等,可为小孩和老人以及发育期人群提供丰富的钙质。
莴笋的味道清新略带苦味,煲汤食用后可刺激消化酶分泌,增进食欲,其含有的乳状浆液可增强胃液、和胆汁的分泌,一定程度上能增强消化器官的功能,对消化功能弱、食欲不振、胃动力不足的人来说是不错的开胃食物。
莴笋是高钾低钠食物,其成分中钾的含量要大大高于钠的含量,适当的进食些莴笋排骨汤有利于体内的水电解质平衡,帮助排尿和乳汁的分泌,对水肿、高血压人群来说有一定的食疗效果。
莴笋中含有大量的植物纤维素,这种物质能促进肠壁蠕动,加快食物的运转吸收,此外莴笋所含的水分可以增加肠道水分,从而缓解大便干结、排便困难的症状,因此合理的进食些莴笋排骨汤对于便秘患者来说是有帮助的。
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