秋葵和虾皮能一起吃吗 虾皮秋葵蒸蛋怎么做
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秋葵的做法一直跟虾和鸡蛋有联系,事实证明它们三个的搭配就是铁三角,配在一起吃,味道绝对不会差。这次我就教大家一种新吃法,做一份不一样的蒸蛋。
加了秋葵的蒸蛋像是把天上的星星摘下来扔进了宝宝的碗里一样,尤其是加上了自制的虾皮粉,清爽中带着鲜香的味道,口感也是超级软嫩的,宝宝爱的不得了!
每100克秋葵里面含有45mg钙、3.9克膳食纤维,能够促进肠道蠕动、增加饱腹感。而秋葵嫩果的黏液更是好东西,富含、钙、锌、钾、硒、维生素B1等多种营养成分。秋葵真的算是含钙量比较高的一种蔬菜了,快来找到宝宝喜欢的吃法吧。
周岁以下的宝宝一定不能盐和酱油这样的调味料,但是如果宝宝十个多月,开始对食物变得挑剔,不妨试着但是可以自制一些天然的调味,比如这次的虾皮粉。这次的蛋羹中除了可以加上虾皮粉,还可以加上小思妈妈之前做过的其他调味料,比如紫菜虾皮粉,紫薯粉,味道都很不错哦!
食材:秋葵1根,鸡蛋1个,虾皮粉适量
烹制方法:蒸
是否搭配主食:需要搭配宝宝的主食
参考月龄:10个月以上
难易程度:无难度
提示:适合对文中食材不过敏的宝宝。
1. 准备食材:秋葵1根,鸡蛋1个,虾皮粉适量。
2. 将秋葵用开水焯一下。
PS:将秋葵焯水,这样能够去除秋葵上的亚硝酸盐和农药残留。
3. 将秋葵切成小片。
4. 秋葵要切成小薄片,挑选大小和形状都好看的秋葵片备用。
5. 将鸡蛋打入大碗中,用筷子将蛋液打散。
6.将温水加入蛋液中,继续搅打均匀。
PS:想要把蛋羹蒸的滑滑嫩嫩,首先一定要用温水来混合蛋液,这次我加的蛋液与温水的比例是1:1.5,一般蒸蛋的蛋液与水的比例最好不要超过1:2,如果水少了蛋羹会容易变老,如果水多了,又会造成蛋液湿滑,像是没熟的样子。
加入温水在蛋液中,这样就不容易把蛋蒸老,也不容易出现大的气孔。
7. 将搅拌均匀的蛋液过筛。
PS:这样过滤能让蛋液更加细腻,蒸出来的蛋羹更嫩滑。
8. 再将蛋液过一遍筛,把蛋液中的泡沫彻底过滤为止。
PS:至少要过筛两次,这样才能将大气泡全部过滤掉哦!
9. 这就是过滤好的蛋液,把它倒入蒸碗中即可。
10.将挑出来好看的秋葵片,铺在蛋液上。
11. 将蛋液放上蒸锅,蒸8-12分钟左右,把蛋羹蒸熟即可。
PS:火候和时间的掌控也极其重要,最好是先用大火把蒸锅中的水烧开,再放入蛋羹,转小火将蛋羹蒸熟,这样不容易蒸出蜂窝状来。
时间上,我这次只用了1个鸡蛋,因为用的蒸碗比较深,大概8-12分钟左右就能熟透。如果是多个鸡蛋,就要根据实际情况来调整,多观察鸡蛋的成熟度,千万别蒸太长时间,否则很容易把蛋羹蒸老了哈!
12. 最后,在蒸好的蛋羹上撒上少许虾皮粉调味即可。
PS:最后放入虾皮粉而不是在蒸之前就放入蛋液中,是为了避免过多的搅拌蛋液,让蛋液中出现很多气泡,所以才后放虾皮粉哈!
13. 星星状的秋葵一下子就吸引了小思的眼球,而且加了虾皮粉的蛋羹吃起来更鲜香了。其实虾皮粉在这里的作用就是为了调味,像是我之前做过的紫菜虾皮粉,紫薯粉都可以这样添加,味道也不错哦!
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