扇贝肉上一坨黑色是屎吗 扇贝肉上的黑色东西怎么处理
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扇贝是一种常见的海鲜,肉质鲜美,在处理扇贝的时候会发现扇贝肉上总是有坨黑色的,不知道这是屎吗?
不是,是扇贝的消化腺。
一般来说,扇贝肉上那一坨黑色的并不是扇贝的排泄物,而是扇贝的消化腺,里面含有扇贝的食物残渣和海中淤积的泥沙,以及一部分毒素和重金属,存在较重的毒性,因此是不能食用的。
如果吃了这坨黑色的,可能会给口腔带来异味或者泥沙感,而且食用达到一定的量,还可能会使人体感染致病菌,出现腹泻腹痛等不适的症状。
1、先用清水将扇贝整个冲洗一下,去除掉部分泥沙。
2、然后用小刀贴着扇贝贝壳的底部将扇贝肉完全剔除出来。
3、将扇贝肉与贝壳分离开以后,用小刀将贝肉上黑色部分的内脏完全剔除。
4、然后将处理好的贝肉放入碗中,用盐水浸泡两三分钟。
5、等到有泥沙沉入碗底以后把扇贝肉捞出,再用生粉揉搓贝肉,最后用清水清洗一遍就差不多了。
依据情况而定。
如果只是偶尔误食了少量扇贝中的黑色物质,那么一般不会对人体造成什么实质性的伤害,要是扇贝充分煮熟了的话,误食只会影响食用的口感,所以不用特别担心,一般多喝点水促进其排出即可。
如果扇贝可能没有完全煮熟,或者一次性食用了较多的黑色物质,那么还是建议及时上医院检查,以免耽误治疗。
闭壳肌和裙边。
一般来说,扇贝上可以食用的部分主要是白色的闭壳肌和裙边,闭壳肌是扇贝中呈圆形的柱状部分,而裙边一般呈片状,吃扇贝时,必须将扇贝完全煮熟才可放心食用。
扇贝不能食用的部分主要是消化腺和腮结构的物质,所以扇贝在烹饪之前要进行处理,将不能食用的部分去除,以免污染其他可食部分。
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