扇贝清洗了可以冷冻吗 冷冻扇贝肉怎么处理
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扇贝是一种滋补的水产食物,营养价值比较高,味道鲜美,那么扇贝清洗了可以冷冻吗?冷冻扇贝肉怎么处理?
可以。
冷冻的温度比较低,能够在一定程度上保持扇贝的鲜味,防止扇贝出现变质的情况,所以扇贝清洗后是可以放在冷冻区保存的,只是扇贝的口感也会有所下降,吃起来没有那么Q弹,注意放在冷冻区保存之前,需要先将清洗的扇贝沥干水分。
冷冻扇贝肉处理的方法如下:
1.将冷冻扇贝从冰箱中拿出来,放在凉水中解冻,或者用温水采用隔水解冻的方法进行解冻。
2.解冻后,将扇贝肉上的内脏,也就是比较黑的部位,用小刀去除,用清水清洗干净即可。
3.在锅中加入适量的水,水开后放入扇贝肉,煮一分钟后捞出,沥干水分就可以用来烹饪了。
都可以。
扇贝用冷水煮的话,扇贝受热会比较均匀,只是煮的时间会比较长,容易使扇贝的肉质老化,没有那么鲜嫩,如果是开水煮的话,在锅中停留时间比较短,容易煮熟,口感比较Q弹,有嚼劲,只是开水容易使表皮受热比内部受热多,出现受热不均匀的情况,所以具体使用冷水还是开水煮可以根据自己的喜好来选择。
开水蒸3-4分钟,冷水蒸5-6分钟。
一般蒸扇贝的话,需要将扇贝蒸熟,以免扇贝中的细菌等有害物质没有杀除干净,进入人体内,出现腹痛、腹泻等不适症状,如果蒸扇贝使用开水蒸的话,一般蒸的时间为3-4分钟左右,如果用冷水蒸的话,一般时间为5-6分钟,注意不要蒸的时间过长,以免扇贝肉过于老化,影响食用口感。
扇贝中含有蛋白质、维生素、不饱和酸等营养物质,和粉丝一起食用,口感丰富,能够补充人体营养,促进新陈代谢,具体的做法如下:
1.准备粉丝、小米椒、蒜、扇贝。
2.将冻扇贝先进行解冻,焯水后沥干水分。
3.在锅中加入适量的水,将粉丝煮熟后捞出。
4.在锅中加入适量的油,将蒜泥和小米椒倒入,加入酱油耗油等调配成汁。
5.将扇贝肉放置在扇贝壳上,放上粉丝和酱汁,整齐的放入蒸锅中,蒸2-3分钟即可。
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