扇贝蒸多久 扇贝煮还是蒸
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我很喜欢吃扇贝,昨天从海鲜市场买了一些扇贝回来,想蒸着吃,请问扇贝蒸多久?扇贝煮还是蒸比较好?
5分钟即可。
扇贝的个头大多比较小,很快就可以蒸透,为了彻底将扇贝中的寄生虫和细菌杀灭,全程要开大火,如果扇贝的个头比较大,或者蒸锅中蒸了较多扇贝的情况下还可以适当的加长蒸煮的时间。
清洗扇贝应该在扇贝买回来之后用水浸泡,不要立刻就清洗开吃,浸泡的目的是泡松扇贝壳子和扇贝肉的脏污。如果你要留着扇贝壳,带壳子做料理,就使用牙刷将扇贝的外壳刷洗一下,防止外壳污染扇贝肉。接着将扇贝用刀打开,将扇贝除被色肉肉之外的其他内脏泥沙等扣掉,然后使用清水反复冲洗多变,直到手指在肉肉里摸不到沙子。
关键看个人喜好。但理论上来说,蒸还是更好的。海鲜蒸,蒸出天然好味道,保证海鲜的新鲜与鲜美,蒸也是海鲜最主流的吃法。蒸着吃的海鲜,不仅还原了海鲜的原汁原味,还很健康,细菌在高温下不能存活,汤汁渗到下面的海鲜粥里也不浪费,而且是蒸馏水,营养健康。
蒸好海鲜以健康、养生、无油为主要知道,清蒸最考验食材的新鲜度,在处理好上蒸锅前一秒,海鲜才离开水,保障了海鲜最原始的味道。
主料:扇贝500克,辅料:米醋适量、姜1块,扇贝流水下冲洗干净锅里加水,扇贝放在篦子上凉水上锅水开后,从锅边冒热气开始计算,5分钟左右,扇贝开口,无法把握就打开锅盖看看,扇贝开口即可蒸好的扇贝直接上盘,沾点姜末米醋汁,即可食用。
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