凉拌紫甘蓝要不要焯水 紫甘蓝怎么清洗农药
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紫甘蓝的俗名就是紫包菜,是甘蓝品种中的一种,食用这种蔬菜可以给身体补充充足的维生素C,维生素E,维生素B,以及大量的花青素和纤维素。它可以炒食,也可以凉拌,那么凉拌紫甘蓝要不要焯水呢?
最好不要。
紫甘蓝中富含的花青素和维生素极易溶于水,所以为了保持紫甘蓝的营养,建议在凉拌紫甘蓝的时候最好不要焯水。
在食用紫甘蓝的时候,可以按照以下的方法进行处理,这样就能起到杀毒杀菌的效果。
紫甘蓝在超市买回来之后就要剥开清洗,刚买回来的紫甘蓝外皮可能会有灰尘,我们只需要简单冲洗一下就可以。然后把紫甘蓝泡入水中,浸泡一段时间,就要清洗用手来回的揉搓,这样能去除大部分停留在表面的灰尘,在清洗紫甘蓝的时候一定要注意清洗各个角落,来回揉搓,这样才会清洗干净。
把紫甘蓝先进行剥片处理,放入淡盐水中浸泡一段时间,这样就可以杀菌,捞出来清洗干净再切为丝状或者块状,然后再按照自己喜欢的方式进行凉拌,虽然这种方法可能不会完全清除残留的农药,但是也比简单的清洗健康许多。
需要注意的是,不能将紫甘蓝先切丝在进行侵泡,因为这样也可能会造成紫甘蓝营养价值的丢失。
1.将紫甘蓝用水清洗干净,切成丝状然后倒入盐水浸泡十几分钟,这样可以起到杀菌的效果。
2.香菜切成小段,切好的紫甘蓝放入盆中加入两勺盐搅拌均匀,腌制十分钟左右,然后拿出来,沥水。
3.在一个干净的小碗中加入白醋和白糖,搅拌直到白糖充分溶解,加入切成段的香菜和紫甘蓝,再倒入香油、酱油搅拌均匀就可以吃了。
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