茄子和什么搭配最好 茄子的做法大全
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茄子又名落苏、伽子,是为数不多的紫色蔬菜之一。它不仅吃法多样,而且营养丰富,吃了对身体有非常多的好处。那么茄子和什么搭配最好呢?
原料:长条茄子200克,猪肉150克,大葱、黄酱、酱油、盐、植物油各适量。
做法:茄子洗净,剖成四条。煎锅烧热,锅中加入适量植物油,将茄子平铺在锅中,盖上锅盖。煎烤至茄肉呈金黄色,沥干油装盘。将干酱、酱油、盐加适量清水调成酱汁。炒锅烧热,放入适量植物油,放入葱花爆香。加入猪绞肉、调好的酱汁、搅拌均匀。开锅盛出,浇在炸好的茄子上即可。
功效:具有增强免疫能力的功效。
原料:茄子200克,肉末100克,鸡蛋50克,葱、生姜、精盐、味精各适量。
做法:先将茄子洗净去皮,切成直径3厘米长的夹刀片(第一刀切断,第二刀相连)。肉末内加黄酒、精盐、葱、姜与味精,搅拌均匀。鸡蛋去壳打碎,投入于淀粉调成糊,茄夹肉撒少许干淀粉后,将肉末放入做成茄饼。锅内放油烧至六成热时,茄饼挂糊,逐个下锅炸至八成熟时捞出,待油温升到八成热时,再将茄饼放入复炸,至酥脆出锅,撒上椒盐末即成。
功效:具有和中养胃、增进食欲的功效。
原料:土豆120克,青椒60克,茄子200克,生抽、盐、糖、水淀粉适量。
做法:土豆、茄子去皮切滚刀块,青椒切滚刀块。锅中多放些油,七成热时,将三种蔬菜分别过油,土豆和茄子约炸2~3分钟捞出,青椒过油后立即捞出。锅中放少量油,放葱花、蒜片爆香,将三种蔬菜一起倒入锅中,加生抽、糖、盐翻炒均匀,酌量加高汤大火煮1分钟,淋上水淀粉勾芡即可。
功效:具有健胃消食的功效。
原料:茄子150克,红椒、青椒各20克,葱片、蒜片、盐、生抽、老抽、鸡精适量。
做法:茄子切成厚圆片,在茄子表面划十字刀,用平锅将茄子煎成两面金黄待用。锅里倒入油,爆香葱、蒜,放入煎好的茄子,加少量水,调入盐、老抽、生抽小炖一会,再加入红青椒,出锅時加入鸡精即可。
功效:具有补充营养的功效。
茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分,尤其是维生素P的含量很高。经常食用茄子有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸或。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
大多数人都可以食用茄子,尤其适宜长痱子、生疮疖、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血者食用,但是不适宜脾胃虚寒、哮喘、体弱、便溏者食用。食用茄子时,应避免与蟹、墨鱼搭配同食。
1、选购茄子时,应该选择果形均匀周正,老嫩适度,无裂口、腐烂、锈皮、斑点,皮薄、子少、肉厚、细嫩的优质茄子。
2、储存茄子时,最好放置阴凉、通风的地方,并注意防晒、防雨淋、防磕碰。
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