杏仁苦有毒吗 苦杏仁怎么处理才能吃
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家里不知道哪里来的杏仁,但吃起来发苦,那杏仁苦有毒吗?苦杏仁怎么处理才能吃?一起来看看吧!
有毒。
杏仁一般分为甜杏仁和苦杏仁,其中甜杏仁是经过了处理的,可以直接进行食用,而苦杏仁味道苦泄,性质温和,并且具有小毒。
主要是因为苦杏仁中含有苦杏仁甙和苦杏仁甙酶,,这些物质遇水后产生的氢氰酸是引起中毒的主要原因,一旦中毒后就会阻断细胞的呼吸链,妨碍ATP的产生,对人体健康造成一定威胁,因此杏仁一旦发苦,那么多半是有毒的,建议慎食。
苦杏仁一天都需要处理后再吃,具体如下:
苦杏仁中含有一定毒素,吃之前需要经过处理,第一种方法就是,将其去皮后,置于清水中浸泡2-3天,期间经常换水,主要是为了去除涩味;浸泡好之后,将苦杏仁置于水中煮沸,经过高温加热后,苦杏仁的毒性就会被分解,之后就可以进行食用了。
苦杏仁最常见的处理方法就是将其炒熟,将苦杏仁去皮后,直接放在沙锅中,炒熟后,就可以直接吃了,市场上常见的杏仁就是这样处理得来的。
根据自身实际情况而定。
苦杏仁中毒后,常见的反应是眩晕、突然晕倒、心悸、头疼、恶心呕吐、惊厥、昏迷、紫绀、瞳孔散大等,严重时还可能会出现脉搏弱慢、呼吸急促或缓慢而不规则等,对生命健康具有威胁。
杏仁中毒后能不能自愈,需要根据自身情况而定,要吃只是误食少量的杏仁,并且没有太大反应,这时候多喝水稀释,是可以自愈的;但要是中毒的情况比较重,这时候就需要引起重视,及时就医进行治疗比较好,避免耽误病情,对人体健康造成威胁。
不建议长期吃。
虽说杏仁的营养价值以及食用价值比较高,但杏仁中含有大量的不饱和脂肪酸等成分物质,过量吃可能会导致人体发胖,严重时还可能会诱发或者加重一些疾病,因此生活中是建议人体长期吃杏仁的。
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