苦杏仁怎么去皮尖 苦杏仁怎么保存
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苦杏仁的营养价值是非常高的,可以为人体补充充足的不饱和脂肪酸,还有维生素E,但是苦杏仁有一定的毒性,不能吃太多,而且吃的时候要注意去皮尖,那么苦杏仁怎么去皮尖呢?
准备一个平底锅,加入适量的水烧开,再把杏仁放到锅里面煮半分钟,时间不要煮的太长,否则杏仁的口感就会变得没有那么好,把开水过滤掉,然后再用冷水冲洗,再把杏儿铺在毛巾上面,毛巾可以把水分吸干,这个时候苦杏仁的皮就会变皱。
当杏仁的温度降到可以用手拿的时候,用拇指和手指捏住杏仁轻轻一捏,杏仁皮就会被扯掉。
可以准备一些自来水和一些碱面,这样就能调和成碱液,然后再加入杏仁,稍微浸泡过杏仁一些就可以了,加热消煮20分钟左右,杏仁表面的皮就会变得比较软和薄,经过搅拌皮就能够很好的去除,特别是食用苦杏仁时,一定要先在水中浸泡多次,并加热煮沸,减少以至消除其中的有毒物质。同时,一定要去皮、去尖(胚芽)。
扯杏仁皮的时候别太用力,不然里面的杏仁会被挤出去。将去皮后的杏仁放在一块另外的毛巾上或者放在小碗里,当将所有的杏仁都去皮后,如果不马上食用,可将它们放在可以密封的保鲜袋中,然后冷冻保存。
想要分辨苦杏仁和甜杏仁,那么最直接方法就是尝味道。顾名思义,苦杏仁的味道是偏苦的,并且还有一定的毒性,它可以帮助我们缓解咳嗽的症状,还能预防便秘。
甜杏仁的味道比较甜,口感比较细腻,各种菜肴制作都需要用到它,蛋糕上也有它的身影。它的功效是可以滋润我们的肺部,可以缓解咳嗽症状。从上面的内容来看,可以看出,苦杏仁的药用价值比甜杏仁多一些,若是生活中的菜肴,那么就选择甜杏仁就可以了。
苦杏仁里面含有苦杏仁苷,就是它可以达到止咳的效果。它含有丰富的脂肪氨基酸以及蛋白质,它可以防止酸性物质,但是与酸性食物一起食用的话,苦杏仁甙加速水解成氢氰酸,从而会增加中毒的危急,所以苦杏仁要避免与酸性食物食用。
甜杏仁是没有毒素的,适量的食用可以有效控制人体中胆固醇的含量,从而降低心脏病,还有多种慢性疾病的发生。对于素食者来说,甜杏仁的营养价值很高,可以及时补充蛋白质,还有很多微量元素。由此可见,适量吃对于健康有很大的帮助。
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