鸡蛋煮好后用冷水泡一下的作用 煮熟的鸡蛋用冷水泡正确吗
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鸡蛋是生活中常见的一种食物,营养丰富,食用方法多样,很多人都喜欢吃,那么鸡蛋煮好后用冷水泡一下的作用是什么?
鸡蛋含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、纤维素、维生素、矿物质等营养成分,是人体所必须的的物质,并且这些成分的含量较高,使用水煮的方式可以最大限度的保存鸡蛋中的营养。
但鸡蛋在煮出来时,温度较高,将其放入冷水中泡一下,可以让鸡蛋快速降温,其次可以利用热胀冷缩的原理,让鸡蛋与蛋壳产生缝隙,使鸡蛋壳更加容易剥落。
不建议用冷水泡。
虽然将煮好的鸡蛋放入冷水中,可以快速降温的同时,还有利于剥壳的作用,但大多数人都是使用自来水,其中含有大量细菌微生物,可以通过鸡蛋的孔隙进入内部,容易导致鸡蛋的储存时间变短。
因此鸡蛋在煮好后,并不建议使用冷水浸泡的方式,要是需要用的话,建议使用纯净水,或者将水烧开放凉后使用,可以大大减少水中的细菌微生物。
鸡蛋中的蛋白质含量丰富,而蛋白质与盐相遇后,可以促进蛋白质凝固,因此在煮的时候放一些盐,可以使鸡蛋更加凝固,与蛋壳之间形成缝隙,让蛋壳更好的被剥离。
醋中含有大量酸性物质,而蛋壳中含有大量碳酸钙,在煮的时候加入一些醋,可以使醋和鸡蛋壳发生一定化学反应,让蛋壳变的软一些,更好剥离。
建议尽快食用。
但在加熟后,蛋壳不再对细菌微生物有阻挡作用,外界的细菌微生物可以通过蛋壳的孔隙进入内部,所能保存的时间不长,要是放在常温下,大概能放1-2天左右,放入冰箱中,则可以放4-5天左右。
但随着放置时间的延长,鸡蛋不仅新鲜度会大打折扣,食用的口感下降,还会导致营养物质流失,因此鸡蛋在煮好后建议尽快食用。
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