煮熟的鸡蛋怎么保存 鸡蛋冷水下锅煮几分钟
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鸡蛋,又名鸡卵、鸡子,是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳,内则有气室、卵白及卵黄部分,煮鸡蛋是常见的鸡蛋食用方法,煮熟的鸡蛋怎么保存呢?
冰箱的低温是保存食物的最好方法,如果煮熟的鸡蛋一次性吃不玩,想要多保存几天,最好是放进冰箱中,可保存3~4天,但不可过久的保存。
在家里没有冰箱时,也可将鸡蛋用凉盐开水浸泡着,盐开水中食盐的浓度较高,对很多菌类都有抑制作用,因此,煮熟的鸡蛋这样保存也能保存2~3天时间。
煮鸡蛋隔夜能否吃还得看具体情况。
水煮鸡蛋若是充分熟透,鸡蛋中的菌类被完全杀灭,正常情况下,在家里存放一个晚上,鸡蛋不会变质,仍然可以食用,并且味道也不会改变。
还有部分人喜欢吃半生鸡蛋,这种半生的鸡蛋蛋黄还是流动状的,没有达到成熟的温度,这种蛋黄中的菌类也仍旧没有全部杀灭,只适合鲜食,存放一夜之后其中的菌类大量滋生使得鸡蛋中的蛋白质被大量分解,生成有毒性的物质,这种鸡蛋不适合食用。
材料:鸡蛋。
做法:
1、拿出鸡蛋。
2、清洗鸡蛋。
3、放到锅中开始煮(建议冷水下锅,煮出来味道比较好,为了防止煮鸡蛋的时候破裂,可以放少量食盐在锅中)。
4、先大火煮3分钟。
5、再转小火煮2分钟。
煮鸡蛋是冷水下锅五分钟,煮鸡蛋时凉水下锅,水开后算好5分钟,煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌,又能比较完整地保存营养。
如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟的话,内部就会发生一系列化学变化,蛋白质结构会变得紧密,不易和胃液中的蛋白质消化酶进行接触,很难被消化。
还有就是蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸,如果经过长时间加热后,就会分解出硫化物,因为它与蛋黄中的铁发生反应,这样会形成人体不易吸收的硫化铁,当然营养就会损失得较多。
鸡蛋中含有丰富的蛋白质,若蛋白质过敏者食用后,身体会出现瘙痒、局部通红、恶心等不适症状。
鸡蛋中的蛋白质是优质蛋白质,进入人体后会产生大量的热量,而对于发高烧者不利,会加重病情,影响自身恢复。
鸡蛋中含有蛋白质、脂肪等大分子物质,而肾病患者肾功能衰减、身体新陈代谢缓慢,食用鸡蛋后,会增加肾脏负担,使体内尿素增多,从而加重病情,影响恢复。
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