西兰花老了还能吃吗 西兰花变黄有毒吗
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很多人买菜都喜欢一次性多买点,这样不用老是跑菜市场,但买了西兰花如果不快点吃的话,西兰花就会变老变黄,不知道这样的西兰花还能不能吃呢?吃了会不会食物中毒呢?
没坏的情况下可以吃。
西兰花俗称青花菜,西蓝花,是甘蓝的一种变种植物,它成熟后看起来像是一个绿色肥大的花球,表面有细小的花蕾聚集在一起,若是生长周期果久或摘下后放置时间较长的情况下,都会让西兰花变老,表面由绿变黄,此时要观看西兰花是否有腐烂变软的现象,如有则不能吃,若仅仅只有花蕾变黄是可以吃的。
没有毒。
西兰花变黄是正常的老化现象,因为长时间脱离本体苗桩的喜欢花花球,体内水分会随着时间而逐渐流失,加上又不能进行光合作用产生叶绿素,故西兰花变黄的过程仅仅是其内部营养流失,花球老化的过程,而不是产生什么有毒物质的过程,因此食用变黄变老的西兰花没有毒,但相比新鲜的西兰花在口感、营养上都大大折扣。
要焯水后凉拌或炒制吃。
变老变黄的西兰花虽然没有毒,但其中的涩味和苦味会比鲜西兰花更重,需要先焯水后在进行下一步烹饪步骤,最好是在开水中煮1—2分钟即可,不要煮太久,否则西兰花质地变软,失去脆嫩的口感后也不大好吃。等西兰花焯水好以后,再放入适量油、盐、蒜末、生抽等炒来吃味道也十分不错。
在超市或菜市场买到的新鲜西兰花,最好是尽快吃完,若一次性吃不完的情况下,要将剩下的生西兰花用保鲜膜包裹好,放入冰箱冷藏室保存,一般可放4—7天依旧鲜绿脆嫩。
将西兰花撕成小朵,浸泡在盐水中约5分钟,去除菜上的灰尘及虫害,再用水冲洗、沥干,放入滚盐水中烫熟,捞出凉干后装入保鲜袋,放入冰箱冷冻可保存一个月。
很多人买菜都喜欢一次性多买点,这样不用老是跑菜市场,但买了西兰花如果不快点吃的话,西兰花就会变老变黄,不知道这样的西兰花还能不能吃呢?吃了会不会食物中毒呢?
不能生吃。
一是生吃西兰花口感青涩,难以下咽,容易反胃恶心;二是西兰花中含有较多的草酸和鞣酸成分,直接吃会刺激肠胃,引发肠胃不适症状;三是生吃西兰花其中的纤维素等物质不能很好的吸收利用,故西兰花宜熟吃,喜欢凉拌的朋友可以将西兰花直接焯水1分钟后食用。
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