排骨炖海带的做法
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新鲜肋骨适量,大约一小盆,备用
、准备大葱段一碗, 姜片数片,干红辣椒若干,八角三个、肉蔻一个,香叶四片,桂皮一块。
鲜海带切成片状 ,准备一碗,如果水发海带,请提前水泡8小时。
排骨下温水锅焯一下,颜色变了即可捞出备用
、焯水锅弄干净,放油,(略比炒家常菜多一些), 将葱姜干辣椒爆香。
将排骨倒入爆香葱姜的锅内,翻炒,过油
过油后的排骨锅内添水,湮没排骨, 然后倒入海带,加入红烧汁、八角、桂皮、香叶、肉蔻,搅匀,汤水颜色发棕色即可。
大火烧开,小火炖大约一小时,可以尝一尝觉得肉质比较烂即可出锅,出锅时加一小勺盐,盐不可多加,因为红烧汁本身就咸。
然后出锅盛入大汤碗里,可以稍微放点鲜葱花点缀颜色。这样,一碗香喷喷的大骨头就可以吃啦。
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