炖排骨要放姜吗 炖排骨放什么好
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很多人喜欢用排骨炖汤,排骨汤是很有营养的,但是炖排骨经常要放姜去腥,请问炖排骨一定要放姜吗?炖排骨放什么好?
炖排骨可放姜也可不放姜。
炖排骨的时候一般要先将排骨焯水,去除血水,然后在炖汤的时候放一些姜,一般排骨汤中放生姜是因为姜中含有多种挥发油,气味芳香,能给排骨去腥,若是没有姜,是可以不放姜的,可以用其他东西来去腥。
一般排骨若是没有清理干净的话很有可能炖出来的汤会有腥味,一般在炖之前要先焯水一下,能在一定程度上去除腥味,还能缓解油腻。能去腥的食材还有香葱、花椒、桂皮、陈皮等,炖汤的时候还可以加适量醋,也有去腥的效果。
玉米中含有丰富的营养物质,如蛋白质、碳水化合物、粗纤维、钙、铁、磷等多种矿物质元素,还含有尼克酸、核黄素等物质,玉米性平味甘,和排骨一起炖汤,不仅能为人体提供丰富的营养物质,还有调中开胃,增强人体抵抗力和耐力和缓解人体衰老的功效。
白萝卜是一种常见的蔬菜,其中含有芥子油、淀粉酶和粗纤维,有促进消化、增强食欲、加快胃肠道蠕动和止咳化痰的作用,和排骨一起炖汤有较高的营养价值和养生功效,如清热生津、下气宽中、开胃健脾、顺气化痰等。
海带中含有3种多糖、大叶藻素、半乳糖醛酸、牛磺酸等多种活性成分,是一种营养丰富的食用褐藻,而且海带热量低、蛋白质适中、矿物质含量丰富,是理想的天然海洋食品,海带排骨汤不仅有助于预防甲状腺肿、美肤美发,还有助于降血压、降血糖等作用。
材料:玉米、排骨、葱、姜、白酒。
1、将排骨剁成块状。
2、玉米去皮、去丝,切成小段。
3、葱切段,姜切片。
4、砂锅内放水,将水烧开,焯一下排骨,倒掉水。
5、往锅里倒油,爆炒一下排骨,倒水。
6、然后加入玉米,姜一起放入锅中,滴入少许白酒,炖煮半小时左右。
7、最后加入少许盐调味,撒上葱即可。
材料:白萝卜、排骨、生粉、各种调料。
1、排骨清洗干净,剁成小块,萝卜去皮,切成块,备用。
2、将排骨放入碗中,调入盐,鸡精,料酒,酱油及生粉腌制10分钟。
3、取砂锅放水,将萝卜放入锅中,大火煮开备用。
4、锅中放油烧热,放入腌好的排骨翻炒至没有血水。
5、然后放入萝卜汤中,丢进姜片葱段烧开。
6、转小火炖半小时,最后放盐及葱花调味。
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