凉拌苦瓜怎么做不苦 苦瓜怎么做不苦又好吃
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夏天吃苦瓜有清热解暑、减肥、美容等很多种好处,但是有些人因为苦瓜哭不喜欢吃,那么苦瓜怎么做不苦又好吃?
1、将苦瓜洗净用菜刀将苦瓜一分为二切开,去瓤后切成不溥不厚的小片。
2、将苦瓜放入盆中然后放入两勺盐,用手适当抓大概30秒,可去掉一些苦味。然后再洗干净(不要抓的时间过长和力过重,不然会将营养成份流失)
3、将锅内放水烧开,放入洗干净的苦瓜,烫熟后,捞出来沥干即可。
4、把锅烧红(至昌烟的状态)放入适量食用油、色拉油、盐、自制垛辣椒烧热搅拌均匀趁热直接倒入沥干的苦瓜上,再浇上一点麻油拌匀即可食用。
注意事项
想要做出不苦的凉拌苦瓜,在食材上面有一定的讲究,要选那种纹路比较少修长的青苦瓜。
先用沸腾的盐水!先煮3分钟,就会没那么苦:
放入适量的耗油,这个非常管用哦!
盐渍:将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿,然后炒食,即可减轻苦味。
水焯:苦瓜切块用水煮熟,然后放进冷水中浸泡,不过,这样苦味虽能除尽,但却丢掉了苦瓜的风味。
水漂:将苦瓜剖开、去籽,切成丝条,然后再用凉水漂洗,边洗边用手轻轻捏,洗一会儿后换水再洗,如此反复漂洗三四次,苦汁就随水流失。
冰镇去苦法:就是将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来,这样苦味就能减少一些。
苦瓜的苦味,是由于它含有喹宁物质,喹宁物质具有清热解毒的功效。如果不去掉苦味,估计大部分人都难以下咽的,太苦了,苦瓜中的苦瓜素号称“脂肪杀手”,对消脂效果明显,是减肥的佳品苦瓜去掉了苦味,清热解毒的功效就会减弱,但减肥的功效依然存在。其实,任何食物甚至是事物都是这样,突出了某一方面的特点,那另一方面可能就要受到抑制,看你需要哪方面了。现代人大多是营养过剩的,合理去除一些营养素也未尝不可。
凉拌苦瓜可以减肥的。
苦瓜中含有多种维生素、矿物质,含有清脂、减肥的特效成分,可以加速排毒。据研究发现,它还具有良好的降血糖、抗病毒和防癌功效。
苦瓜减肥法需要坚持并且需要每天吃最少二到三根,同时补充必要的营养,单纯吃苦瓜并不能提供给身体必须的营养,减肥应该以身体健康为原则。
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