黄豆芽发紫还能吃吗
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黄豆芽的营养价值比较高,口感也特别好,我们经常会在餐桌上看到它的身影,那如果黄豆芽变成紫色了还能吃吗?
黄豆芽变紫了是可以吃的。
黄豆芽之所以会变成紫色,主要是因为色素的改变。黄豆芽在培养期间是不需要阳光的,如果把它放在阳光下,它体内的色素会发生改变,黄豆芽的颜色会从黄色变成淡紫色,这种颜色的改变并不是因为它放置久了体内产生了病毒,而是一种光合作用的结果,因此是可以食用的,不会对人体产生危害。
黄豆芽变紫是因为见光了,黄豆芽在其生长的过程中是不需要阳光的,如果把它放在有阳光的地方,它会在光合作用下变成淡紫色,对于植物来说这种见光反应很正常,所以不用担心它会危害到人体的健康。
黄豆芽变绿可以吃。
黄豆芽变绿其实和黄豆芽变紫是同一个道理,都是见光后的正常反应。它变绿是因为见到阳光后,体内产生了叶绿素,黄豆芽豆瓣的颜色也就由最开始的黄色变成了现在的绿色,这种颜色改变的情况并不是因为黄豆芽变质,因而变成绿色的黄豆芽是可以吃的。
不建议吃变黑了的黄豆芽。
如果发现黄豆芽的豆芽上面有发粘的情况,而且它有变黑的迹象,那就不要吃这样的黄豆芽了,因为此时的黄豆芽已经产生了黄曲霉素,这种物质有很强的毒性,吃了这种之后对人体的危害极大。
黄豆芽的营养价值比较高,口感也特别好,我们经常会在餐桌上看到它的身影,那如果黄豆芽变成紫色了还能吃吗?
1.碱会减少黄豆芽中的维生素B含量,因此在炒或煮黄豆芽的时候不要加碱,可以放适量的食醋。
2.黄豆芽性寒,因此在食用的时候不建议多吃,而且脾胃虚寒和慢性腹泻的人更加不适合吃,以免加重他们的病情。
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