土豆发芽变绿还能吃吗 哪些食物发芽了不能吃
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食物放久了难免会出现发芽变质的现象,常见的土豆存放不当很容易出现发芽变绿,那这样的土豆还能吃吗?
不能吃。
因为发芽变绿的土豆中含有较高的龙葵素,这是一种人畜食用后达到一定剂量便会出现食物中毒的有毒物质,而通过检测发现,龙葵素在发芽变绿的土豆中含量远远高于安全剂量100克中20毫克的规定,因此吃发芽变绿的土豆,其健康风险较大,最好不要吃。
少量发芽,削去发芽部位能吃。
土豆表面如果只是有少量的芽眼,那么去掉发芽的部分是可以食用的,因为大部分龙葵素都集中在发芽位置,没发芽的地方含量非常少,根据央视《是真的吗》相关检测可知,去掉轻微发芽的土豆芽眼部分,龙葵素含量在可食范围内,是能吃的,但若是发芽较为严重则不能吃,避免食物中毒。
表皮变绿,内部完好,削皮后能吃。
土豆表皮变绿,是接触到阳光照射,导致土豆产生光合作用变成的绿色,这一部分并不是龙葵素,而是受光合作用影响而生成的叶绿素,当然叶绿色的形成也会增加土豆中龙葵素的含量,不过龙葵素大部分集中在土豆变绿的表皮部分,若里面没有变绿、无腐坏的情况下,只要削去绿色表皮是可以放心食用的。
如果土豆放久了或放在潮湿的地方导致发霉、有黑斑的、软烂、霉味等异样的,说明土豆已经腐烂变质了,此时的土豆是不能吃的,其中会带有有毒的霉菌或细菌等微生物,食用照样存在食物中毒的可能性。
土豆也能被一些无良商家翻新,这种翻新土豆会将老土豆浸泡在焦亚硫酸钠溶液里,长期摄入这种物质可能致癌,而它的残留物二氧化硫,还会吸附在人体的呼吸道黏膜上,生成亚硫酸、硫酸和硫酸盐等腐蚀性物质,损害呼吸系统,引发多种疾病。
通常翻新的土豆孔洞较深、触感较硬无弹性、表皮揉搓不易掉。
食物放久了难免会出现发芽变质的现象,常见的土豆存放不当很容易出现发芽变绿,那这样的土豆还能吃吗?
除了上述发芽变绿的土豆不能吃以外,还有:
红薯放置的环境温度、潮湿也容易发芽并带有发霉现象,这样的红薯不仅有毒的,而且味道发苦,散发这霉味,是不能吃的。
花生芽是个好东西,但不是特意让花生发芽的,一般自然条件下发芽的花生,通常都带有发霉的现象,这种发霉的花生含有霉菌,长期食用可致癌,建议喜欢吃花生芽的朋友最好到正规的餐馆食用,避免吃到带有霉菌的花生芽。
大蒜表面完好,无黑斑霉菌的情况下,发芽后的大蒜只是口感不好,仍然可以食用,但若是带有霉菌和黑斑又发芽的大蒜,可千万不能吃,这样的大蒜也是有毒的。
洋葱发芽后就不要买了也不要吃了,因为洋葱发芽,大部分的营养已经供给发芽位置,其球茎发芽后不仅口感味道下降,食用也没啥营养,因此发芽的洋葱要不扔掉,要不就种起来欣赏好了。
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