皮蛋瘦肉粥的做法 皮蛋瘦肉粥怎么做好吃
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皮蛋瘦肉粥是广东省的一道汉族传统名菜,属于粤菜系。皮蛋瘦肉粥以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。行内简为称“皮蛋瘦”,又称为“有味粥”。那么皮蛋瘦肉粥做呢?下面就为大家介绍皮蛋瘦肉粥的做法。
皮蛋瘦肉粥的做法
做法一:
材料:大米100克,皮蛋1个,猪瘦肉丝50克,葱姜适量,清水1200ML,盐1小勺,料酒1小勺,香油少许
步骤:
1、皮蛋入锅煮3分钟。
2、皮蛋去壳切小丁,葱切段、姜切丝。
3、大米淘洗净,入适量清水浸泡30分钟。
4、大火煮沸转小火煮至米粒开花,粥呈粘稠感。
5、倒入肉丝煮至肉色发白。
6、倒入皮蛋丁,搅匀。
7、调入盐,搅匀后再煮2分钟。最后出锅滴上少许香油即可。
做法二:
原料:大米150克,猪肉100克(或牛里脊),皮蛋2个,姜1小块,香葱1根,香油1/2茶匙(3ml),盐1茶匙(5克),清水2升。
做法:
1、将大米淘洗干净,放入水,倒入香油搅匀后放置一旁,浸泡30分钟。姜去皮切成细丝,香葱切碎。皮蛋切成小块。
2、把肉先切成片,再切丝,最后切成小颗粒。放入碗中,加入1/4茶匙(1克)盐,搅匀后腌制20分钟。
3、锅中倒入清水,大火煮开后,将肉粒倒入煮一会儿,当水面有浮沫时,用勺子彻底撇干净,然后倒入一半的皮蛋块,再倒入姜丝,煮约2分钟后,倒入浸泡后的米,改成小火煮40分钟,期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次,以免皮蛋黏锅底。
4、最后,将剩下的一半皮蛋倒入,继续煮10分钟即可,喝前调入剩余的盐和香葱碎。
做法三:
材料:大米150克,猪瘦肉250克,水发腐竹50克,皮蛋2个,麦片30克,生油40克,盐8克,味精3克。
步骤:
1、将猪瘦肉切成两块,用盐分别在肉块上涂匀,放入冰箱腌渍一夜。
2、咸猪肉洗净切丝,腐竹洗净切粒;皮蛋去壳洗净,切成数块;大米洗净,用盐和一半生油拌匀成油盐米。
3、将适量清水放入锅内烧沸,倒入油盐米,腐竹粒,并稍加拌匀,煮15分钟,放入咸猪肉、皮蛋、麦片及剩下的生油,继续煮10分钟后改用小火再煮30分钟,煮至粥呈乳糊状时即可离火。
4、放入盐及味精调味即可。
做法四:
材料:大米,皮蛋,猪前腿肉,葱,姜,盐,鸡精,香油,淀粉
做法:
1、将大米泡约半小时。锅中烧开水后倒入大米,加半个皮蛋青丁和少许食用油。小火约煮约40分钟。
2、猪肉切丝/片加盐,湿淀粉上浆后腌制10分钟。汆水备用。
3、粥中加入煮好的猪肉,姜丝约煮30-60分钟。出锅前加皮蛋丁,盐,鸡精,香油,撒葱花即可。
以上就是皮蛋瘦肉粥的四种做法介绍,希望可以帮助到大家。感兴趣的朋友也可以在家尝试着做一下哦。
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