月饼烤出来硬邦邦是什么问题 烤出来的月饼很硬怎么办
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再过几天就到中秋节了,中秋节可以吃月饼,于是我这几天做了月饼,但我自己做的月饼很硬,那月饼烤出来硬邦邦是什么问题?月饼很硬怎么办?
通常来说月饼烤出来后是不会很硬的,要是出现了很硬的情况,主要考虑是以下因素导致的:
制作月饼的时候,需要往其中加一些油,并且烤制的过程中也需要刷油,这样可以保持月饼油润、松软,要是油放的太少,会导致月饼变硬。
其次制作月饼主要用到的材料是面粉,若是制作月饼的时候,面粉与水及其它材料比例不对,不能也很容易导致烤出来的月饼变硬。
最后月饼烤出来很硬,还可能会烤箱烤制的时间过长导致的,因为时间太长,很容易导致月饼水分变干,从而导致月饼发硬。
好的月饼烤出来还是松软的,就算是放了一段时间,也不会出现变硬的情况,综上所述可以知道,导致月饼烤出来变硬的原因是很多的,而烤熟后的月饼已经不能进行补救。
这时候可以试着让月饼回油看看,因为月饼回油后,其油脂以及水分会渗出饼皮,从而使月饼变软,或者可以在一定程度上缓解月饼变硬的情况。
月饼回油的时候一般建议将其置于干燥环境中密封存放,因为月饼回油主要是依靠自身水分蒸发油分,从而渗出饼皮,这个过程比较慢,需要3-5天左右。
如果觉得月饼自己回油时间慢,那么可以在月饼皮上喷一层水雾,这样可以帮助缩短月饼回油的时间,只需要短短几小时就可以了。
回油的月饼口感更好。
月饼主要是面粉、鸡蛋、糖以及水分、食用油等各种材料制成的,一般月饼制作好后,馅料中的水分以及营养物质会向饼皮转移,月饼回油可以帮助饼皮更好的吸附馅料中的养分,使月饼根据光泽,更加美味。
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