月饼刚烤好是软的还是硬的 月饼刚烤好可以吃吗
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马上就要过中秋节了,我打算买材料自己做些月饼,但是我每次烤出来不是很软就是很硬,请问月饼刚烤好是软的还是硬的呢?
一般都是比较软的。
因为月饼是使用面粉加油、加鸡蛋、加糖及各种馅料为原材料制作的,因此在经过高温烤制之后,都是呈比较软的状态。
但需注意的是,如果在制作过程中,面粉和其它材料没有把握好比例,或者烤制的时间过长的话,也有可能会出现发硬的情况。
可以吃。
月饼在烤完后只要熟了,都是可以直接吃的,只不过需注意的是,月饼通常都需要经过回油,使饼皮吸收一定水分和油分,变的松软油润,食用口感才会比较好。
要不然的话,吃起来和一般的馅饼没有什么区别,完全没有月饼的风味,因此月饼在刚烤后虽然可以吃,但最好在经过回油后再吃。
会回油。
月饼在制作过程中,其饼皮和馅料中都会含有油分,因此即便是烤的比较硬,在放凉了后,密封起来放3-5天左右的时间,也是会回油的。
只不过转化糖浆的品质比较差,或者饼皮及馅料中的含油量比较低的话,则可能需要更长一些的时间,才可以达到回油效果。
根据情况看。
自制的月饼的保质期,主要和使用的馅料有很大关系,因为月饼的馅料分为软硬两种,其中软馅料的含水量会高一些,也就更容易变质,保质期通常只有7-10天左右,而硬馅料的含水量较低,所以保质期较长一些,一般有1个月左右的时间。
不能吃了。
月饼长毛的话,说明已经发霉了,而发霉的食物对人体健康是有害的,要是食用的话,很容易引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适症状,要是不及时治疗的话,甚至可引起脱水、休克,因此月饼长毛了是不能吃的。
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