黄豆泡了一天一夜还能吃吗 黄豆怎么算泡好了
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买了些黄豆,打算用来煮豆浆喝,担心黄豆泡发时间太短,打算泡一天一夜,那么这泡了这么久的黄豆还能不能吃呢?
没变质就能吃。
黄豆中含有丰富的蛋白质、维生素、膳食纤维、脂肪、钾、磷、镁、钙等营养成分,一般是将黄豆磨成豆浆食用,如果要提前浸泡,一般只需提前6-8小时浸泡即可,如果泡了一天一夜的话,打豆浆前要观察黄豆有无变质,如果泡黄豆的水有气味、颜色改变,那么就不建议继续食用黄豆了。
建议温水浸泡。
将黄豆泡在60度左右的温水中,一般浸泡2-3小时左右即可泡发打豆浆,这种方法是比较适合泡黄豆的,能够充分的泡发黄豆的同时又能锁住营养物质。
不建议用温度过高的开水泡,因为高温的热水虽然能够短时间让干黄豆快速泡发,但是水温度过高也会造成黄豆营养成分会有一定的流失,因此建议用温水是比较合适的。
泡发的黄豆周围会产生少许的气泡,而且其体积会膨胀到原来的1-2倍左右,但是其表皮不会涨破,用手捏黄豆会相对变软一些,黄豆的颜色比没泡之前有些发白。
一般来说浸泡黄豆的时间不宜过长,温度也不要太高,这样不仅黄豆的营养成分有一定流失浪费,更要注意时间过长会增加黄豆变质的风险。
无具体时间规定。
浸泡黄豆的时间与产生毒素中毒不是绝对相关的,如果本身浸泡的黄豆就是变质的黄豆,或浸泡用的器具不干净,可能只是泡了1小时的黄豆吃了也会让人中毒。但若是浸泡用的黄豆质量较好,器具干净无细菌杂质,整个浸泡环境密封无菌且低温操作的话,可能黄豆泡几天也还能继续食用不会中毒。
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