猪蹄前蹄好还是后蹄好 猪蹄如何去腥味
本文已影响7.84K人
本文已影响7.84K人
我昨天在外面买菜的时候看到了好多肥美的猪蹄,说起来好久都没有吃过猪蹄了,就想买一些猪蹄,卖菜的人问我买前蹄还是后蹄,一脸懵,这怎么区分啊,猪蹄前蹄好还是后蹄好呢?下面一起来看看吧!
猪蹄的前蹄和后蹄都是比较有营养的,可以根据自己的需求选择购买前蹄还是后蹄:如啃蹄吃肉选前蹄,煲汤则选后蹄。
1、根据猪的生理特性来说,猪前蹄皮厚、瘦肉多,还有粗粗的蹄筋,口感饱满有嚼劲,是用来酱卤或是红烧的好食材,因此,在日常生活中,准备啃蹄吃肉一定是要选猪前蹄;而猪后蹄骨头大、肉少,并且以肥肉居多,吃起来很油腻,口感较差,用来煲猪蹄汤口感比较绵软,也是比较合适的。
2、从营养上来说,猪蹄的前蹄和后蹄没多大区别,都是猪蹄,同样富含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分,吃了也都有强筋壮骨的功效,因此吃猪的前蹄和后蹄营养上没多大区别,主要是要按需购买。
因为猪前蹄更受欢迎,因此在日常生活中买猪前蹄要比后蹄实惠一些,而大多数地方的猪前蹄都比猪后蹄要贵,但如果你只用猪蹄煲汤,那就可以选择后蹄,后蹄肉少不会使汤喝起来油腻,味道还更鲜美。
吃起来更有嚼劲,但是如果是炖汤的话,也不一定要买前蹄,买后蹄也是可以的。
猪蹄是猪肉上最有嚼劲的一个位置,因为猪在生长的过程中经常会使用到前蹄活动,例如去刨地等,这样的话,猪的前蹄就会比较的发达,筋吃起来也会比较的有嚼劲,买猪蹄一般都是啃着吃,吃前蹄会更筋道,所以,买猪蹄一般都是买前蹄的。
猪有前蹄和后蹄,根据生活经验来说,猪前蹄受力较多,所以外观上看起来猪前蹄形状会更加弯曲,而猪后蹄在日常生活中几乎不受力,所以看起来会更直一些。
猪前蹄比较有力,因此在猪前蹄上可以看到明显的蹄筋,而猪后蹄则没有蹄筋。
猪前蹄受力较多,因此猪前蹄的脚趾大小、形状几乎是完全相同的,而猪后蹄的脚趾大小会相差很多,这个是一眼就能看出来的。
前蹄猪活动较多,活动多的话拉伸也就多,因此猪前蹄皮上的褶皱多而明显,看起来是一条一条的,这是长期锻炼所形成;而猪后蹄背面的猪皮很光滑,褶皱少,很不明显。
猪前蹄在食用之前可以用生抽、大蒜、生姜、料酒、白酒等进行腌制,腌制在去味之余,也可以起到提鲜的作用,会让猪蹄的味道更好一些。
猪蹄在食用之前需要进行焯水,焯水就是将猪蹄切块之后放在沸水里面煮5-10分钟,这样处理过的猪蹄味道会更为可口,也不会有腥味。
在制作猪蹄的过程中都会经过非常繁复的料理,这个步骤不仅是让猪蹄入味,最重要的是给猪蹄去腥。
卤猪蹄需要多长时间 卤猪蹄怎么做熟得快
猪蹄炖多长时间能好 炖猪蹄有什么营养价值
猪蹄丰胸有效果吗 女人吃猪蹄有什么好处
月经期间吃猪蹄好吗 女性吃猪蹄的好处
猪蹄的营养价值及功效 猪蹄什么人不适合吃
吃猪蹄子有什么好处 红烧猪蹄怎么做好吃
猪蹄适合什么人吃 吃猪蹄会胖吗
猪蹄食谱 猪蹄的吃法
黄豆炖猪蹄的功效与禁忌 手术后可以吃猪蹄吗
猪蹄吃多了会发胖吗 常吃猪蹄有什么好处
猪蹄是前蹄好还是后蹄好
新鲜猪蹄怎么保存 猪蹄放冰箱多长时间
卤猪蹄变黑了怎么办 猪蹄怎么做好吃
猪蹄前蹄好还是后蹄好
买猪蹄怎么选 如何选购猪蹄
吃猪蹄真的能美容吗 吃猪蹄有什么好处
吃猪蹄补充胶原蛋白吗 吃猪蹄有什么好处
怀孕后可以吃卤猪蹄吗 吃卤猪蹄有什么好处
红烧猪蹄用白糖还是冰糖呢 红烧猪蹄怎么上色好看
猪蹄吃了有什么好处 食用猪蹄要注意什么