猪蹄腥味怎么去除 炖猪蹄怎么做不油腻
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猪蹄可以炖可以红烧,味道都是非常好的,而且营养价值很高,最出色的就是它含有丰富的胶原蛋白,但是猪蹄在烹饪的时候,怎么去除腥味呢?
买来的猪脚用煤气灶的小火烤的变白微黄再用淡碱水泡15分钟,用钢丝球再擦的白白净净的。然后再用水焯两边,做猪脚的时候放做的时候姜、花椒、大料、干辣椒、料酒、糖,这些调料都可以起到去腥味的作用,而且还可以使烹饪好的猪脚吃起来更香。
做猪脚之前先将其放入水中焯几分钟,就可以去掉多余的油脂,同时还能降低热量。然后在制作的时候多放点醋,甜醋、黑醋都可以,醋的酸味能降低猪脚的肥腻感觉。
新鲜猪蹄烧皮斩块,放入锅内,加水煮开,煮到蹄子利的血水都出来了再捞起。接着再烧一锅水,等水热以后下几片姜,下几粒花椒。最好加一整个核桃,能很快炖烂也有去除异味的功效,再放入洗好的蹄子,大火水开后10分钟,转小火炖一个小时就烂了。
猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,在烹饪的过程中可以转化成明胶,这样就能结合许多的水,从而达到有效的改善机体生理功能,对皮肤也好,可以起到延缓皮肤衰老的功效。
猪蹄中含有一些营养物质,可以对四肢疲乏、麻木等症状起到一定的辅助的疗效,而且对青少年发育和中老年人骨质疏松有一定的效果。
猪蹄含丰富的胶原蛋白,可促进毛皮生长,预治进行性肌营养不良症,使冠心病和脑血管病得到改善,对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
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