整个猪蹄怎么切开 猪蹄怎样去异味
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猪蹄营养丰富,味道可口。它不仅是常用菜肴,而且还是滋补佳品。
1、猪蹄洗净,平放在菜板上。用水果刀从猪蹄背部自两个脚趾中间下刀,顺着骨缝用力划开。
2、将猪蹄竖起,用水果刀将猪蹄自上而下切开,直到切到底部的大骨头刀子切不动为止。
3、两手分别握住切开的两片猪蹄,稍微用力往两边掰开,露出底部的大骨头。
4、用水果刀顺着底部大骨头的骨缝,把大骨头切下。
5、用水果刀把去掉猪蹄底部大骨头的猪蹄片,顺骨缝再切成2块。
6、把另一片猪蹄片同样顺骨缝切成2片,这样一个猪蹄就分解成了5大块,分解之后没有碎骨渣,用来炖汤非常好哦!
1、把买来的猪手用煤气灶的小火烤的变白微黄再用淡碱水泡15分钟,用钢丝球再擦的白白净净的。(好处:去异味、去毛、皮口感好)再用水焯(把原料放进清水烧开再把水换掉)两边(去臭味重点)初加工完成。做得时候姜、花椒、大料、干辣椒、料酒、糖都有去异味的功能。
2、新鲜蹄子烧皮斩块,放入锅内,加水煮开,煮到蹄子利的血水都出来了再捞起,可以用温水洗上面的油污,不可用凉水,那样蹄子不容易炖烂,再烧一锅水,等水热以后下几片姜,下几粒花椒,最好加一整个核桃,能很快炖烂也有去除异味的功效,再放入洗好的蹄子,大火水开后10分钟,转小火炖一个小时就烂了,绝对好吃没异味。
猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,所以是能起到下奶效果的哦。除了猪蹄炖山药能下奶外,也可以试试猪蹄炖花生或者通草墨鱼炖猪蹄,都能下奶哦。如果喝了猪蹄炖山药还是不能下奶,那就建议炖点鸡汤喝,或者是煲点鲫鱼汤,吃点鸡蛋黄都是能催乳的哦。
适用于产后1周后食用,若乳腺还没通,则要等到通畅后再食用。
原料
猪蹄100克,黄豆30克,葱、姜、盐、黄酒各适量。
做法
1、猪蹄清洗干净,切成两半,黄豆洗净,泡发。
2、砂锅上火,倒入清汤,放入猪蹄、黄豆、葱段、姜块、黄酒。
3、大火烧开,撇去浮沫,小火煨炖至猪蹄软烂,加入盐调味即可。
黄豆是豆类中营养价值最高的,含有丰富的维生素及蛋白质,常吃猪蹄可以养皮肤、活血脉,新妈妈乳汁分泌不足时,可食用这款汤。
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