酒曲的功效与作用 酒曲的食用方式和注意事项
本文已影响2.69W人
本文已影响2.69W人
白酒大家都知道是什么,但制作白酒所需要的材料酒曲是什么,很多人就不大清楚了,其实酒曲酿酒的秘密来自于其含有的以下营养成分,经常食用可为身体带来以下功效作用。
酒曲里富含各种微生物和发酵菌,将其与粮食混合后,这些微生物会分解成淀粉酶、糖化酶、蛋白酶等,能使粮食里的淀粉、蛋白质转化成糖类、氨基酸,在酶类物质的继续作用下,进而分解成乙醇(酒精)、乙酸乙酯和其他几百甚至上千种香味物质。
酒曲中含有一定的淀粉,而淀粉经过唾液淀粉酶、胰淀粉酶的作用下,彻底分解为葡萄糖小分子,被小肠上皮细胞吸收入血,运至组织细胞处,经过线粒体呼吸作用的氧化分解合成ATP,可为机体提供能量。
酒曲中含有丰富的蛋白质,而蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分,机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与,尤其是人体的免疫细胞,一旦身体中蛋白质缺少,就会引起免疫功能障碍,从而出现免疫力下降,而补充足够的蛋白质则有利于提高免疫力。
用酒曲制成的甜酒,在饭前适量饮用有助于消化,还可以促进胰岛素的分泌,刺激消化系统其他酶系的分泌,使体内各种消化液的数量增多,从而增强消化系统对食物的吸收能力。
准备酒曲子一个(大小如鹌鹑蛋),糯米1000克(用清水洗净,净泡1-2小时),将洗净泡好的糯米隔水蒸熟,将蒸熟的糯米用凉水降温并打散成颗粒,控出降温的糯米水分80%,将捻碎的酒曲与降温的糯米充分搅拌均匀,留少许酒曲后用,搅拌均匀的糯米放进可以封闭的容器里,压实,留下的酒曲均匀洒在压实的糯米表面,封好容器,并用保温材料包好,24小时之后即可闻到香喷喷的糯米酒香了,发酵好糯米酒加适量水及白糖煮至沸腾后,放凉即可食用。
适宜人群:一般人群均适宜。
禁忌人群:酒精过敏者。
不宜同食:无特殊同食禁忌。
青黛功效与作用及禁忌 青黛的食用方式和注意事项
【红曲的功效与作用】红曲的功效与作用禁忌 红曲的功效与作用及食用方法
角瓜的功效与作用 角瓜的食用方式和注意事项
蚝干的功效与作用 耗干的食用方式和注意事项
夏橙的功效与作用 夏橙的食用方式和注意事项
面碱的功效与作用 面碱的食用方式和注意事项
艾茶的功效与作用 艾茶的食用方式和注意事项
越橘的功效与作用 越橘的食用方式和注意事项
蛙肉的功效与作用 蛙肉的食用方式和注意事项
黄喉的功效与作用 黄喉的食用方式和注意事项
松花酒有什么功效 松花酒的食用方式和注意事项
橙汁的功效与作用 橙汁的食用方式和注意事项
栀子功效与作用 栀子的食用方式和注意事项
鸡的功效与作用 鸡的食用方式和注意事项
羊肚的功效与作用 羊肚的食用方式和注意事项
松菇的功效与作用 松菇的食用方式和注意事项
蔊菜的功效与作用 蔊菜的食用方式和注意事项
奶茶的功效与作用 奶茶的食用方式和注意事项
苏籽的功效与作用 苏籽的食用方式和注意事项
黄酒的功效与作用