发糕蒸出来粘又湿怎么补救 蒸发糕为什么中间发粘
本文已影响4.64K人
本文已影响4.64K人
上次同事送了一些做好的发糕给我,中午蒸了一个打算食用,可是蒸好之后的发糕又粘又湿,那么发糕蒸出来粘又湿怎么补救?中间发粘又是为什么呢?一起看看吧!
发糕是一种味道鲜美、口感软糯的糕点,若是蒸出来的发糕粘又湿,先不要慌张,可以将发糕切成小块,放入烤箱中再烤5-8分钟,食用时别有一番风味;也可在发糕上撒上一层熟麦片粉,在蒸笼中蒸一会,用麦片来中和发糕的粘性;或者是等发糕冷却后再食用,其粘液会有所凝固,就不会出现粘手的情况了。
若是蒸好的发糕中间发粘,可能有以下原因。
1、蒸发糕的时间不够,导致中间部位没有彻底熟透,一般建议蒸20-25分钟。
2、制作的发糕放多了黏面粉,导致发糕怎么蒸都会有粘手的情况,建议下次放少一些黏面粉,面团有一定弹性即可。
3、也有可能是制作发糕中放多了白糖,没有充分晾凉造成的,加你晾凉3-5分钟再食用。
若是在家做发糕面糊时,不小心放多了水导致面糊太稀的话,一般并没有很好的方法补救,只能继续加入一些面粉,使面粉和水中和,在一定程度上缓解面糊稀的情况,另外,下次做发糕面糊时,建议缓慢加水,搅拌有絮状即可用手揉搓至光滑无颗粒状。
有的人做出的发糕表面塌陷,没有蓬松的情况,一般可用以下方法补救。
1、在面糊中加入一些碱,能够使面糊完全发酵,蒸出的发糕蓬松、口感软糯。
2、在面糊发酵后,可以加入一些小苏打或玉米面,能够使面糊有一定的弹性,制作出的发糕软糯又有嚼劲。
另外,在蒸发糕时,最好用蒸笼加竹盖,且中途不宜打开盖子,以免空气进入过多,对发糕外观和口感有所影响,且关火后大约3-5分钟再开盖。
红糖发糕面太稀可以吗 发糕和面太稀了补救
红糖发糕发面要多长时间 红糖发糕怎样才算发酵好
米糕为什么蒸出来是黏的
红糖发糕和红糖马拉糕的区别 红糖发糕减肥期间能吃吗
红糖发糕怎样做有嚼劲又细腻 红糖发糕发酵过头了会怎样
红糖发糕和马拉糕有什么不同 红糖发糕和马拉糕怎样做更好吃
红糖发糕太干是什么原因 红糖发糕太稀了怎么补救
红糖发糕要醒发多少分钟 如何判断发糕发酵好了
红糖发糕面粉要醒发多久 做发糕能发酵一晚上吗
为什么做的发糕不发 发糕不发怎么办
红糖发糕多长时间醒发 红糖发糕醒发到什么程度
红糖发糕发不起来是什么原因 做红糖发糕要发酵多久
蒸发糕放鸡蛋起什么作用 发糕必须要放鸡蛋吗
年糕粘锅底了怎么办 炒年糕怎么才能不粘锅
年糕怎么保存不发霉 怎么炒年糕不会粘一起
怎么炒年糕不会粘一起 年糕怎么做好吃又简单
蒸鸡蛋糕蒸多长时间能熟 蒸鸡蛋糕用凉水还是热水
红豆发糕怎么做好吃窍门 发糕怎么蒸才松软好吃
小米面发糕怎么蒸
芋头糕怎么做好吃又简单 芋头糕蒸多长时间