红枣发糕怎么做软糯劲道 蒸发糕怎样蒸才能蓬松
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发糕是用糯米粉,或是面粉,玉米粉做成的一种糕点,可以加一些不同的食材一起蒸,蒸好的发糕气味清香,口感甜而不腻,下面就来看看红枣发糕怎么做软糯劲道。
首先将红枣去掉核,然后放到料理机里面,在料理机中加入少量的水,将红枣打成浆,然后将面粉和玉米粉进行混合,在酵母中加入少量的温水将其溶解,然后将打好的红枣及酵母都倒到搅拌好的面粉中,再加入适量的水将其和匀,然后放到铺在布的蛋糕模具中,将它发酵到两倍大的时候,开火蒸大约四十分钟左右,然后装完之后开锅盖出锅之后放到架子上,晾凉之后发糕就做成了。
平时做发糕的时候,面糊一定要非常的稠,这样才能成型,不可以用那种流动性比较强的面糊来做。如果太稀的面糊的话,里面的水分含量就比较多,这样蒸出来的发糕也不会显得比较蓬松。
蒸出来的发糕中间塌了与蒸发糕的时间有关。
蒸发糕的时间和发糕的大小成比例的,而且蒸发糕的时候一定要将发糕放在容器里面蒸。这样蒸发糕的时候,时间肯定会需要很久,建议等到发糕完全蒸熟蒸透之后再拿出来吃。另外发糕需要等到水烧开之后,再放到蒸锅上开始蒸,这样能够让发糕很快的定型,不容易塌陷。
每100克的发糕平均热量在200大卡出头。想要知道各种不同的发糕的热量具体是多少,首先我们要了解制作发糕的原材料。因此制作发糕的原材料不同,其热量也是不一样的。
比如说,每100克的大米发糕所含有的热量为215大卡,需要跳健美操64.2分钟才能将这些热量消耗掉;每100克的红糖发糕所含有的热量为239大卡,一个红糖发糕大约为80克,含有191大卡的热量,需要跳健美操57分钟才能将这些热量消耗掉;每100克的玉米发糕所含有的热量为161大卡,需要跳健美操48.1分钟才能将这些热量消耗掉。从这些数值可以看出,制作发糕的原材料热量越低,那么其成品发糕的热量就越低,玉米发糕比普通的其他发糕的热量要低很多。
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