红豆发糕怎么做好吃窍门 发糕怎么蒸才松软好吃
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红豆的营养滋补功效好,吃法也很多,常见的吃法除了熬红豆汤,做红豆沙之外,还可以做不同的甜点,比如说红豆发糕就是很受欢迎的一种,那么红豆发糕怎么做好吃呢?
1.将红豆洗干净,放在冰箱冷藏室里冻大概20分钟,再把它拿出来,用水泡一下,半个小时,再放水进锅里煮,煮的时候,可以加一些冰糖,不用煮得太烂。如果不确定是否熟,可以拿出来尝一下,它里面变白了,就可以关火了。
2.在碗里加些白糖、发酵粉,倒些水进去拌均匀,水最好是凉的,不要用太烫的开水。搅拌差不多,再把红豆放进去拌均匀。再把它放进盆里,盖上盖子,等它发酵。
3.当红豆面团变了比之前三倍大时,再放入锅里蒸,大概30分钟,大火煮开后,再转小火,如果时间到了,不要太快拿出来,要再焖5分钟,然后把它倒扣下来,它自己就会脱落。
4.把红豆糕切成适当大小的块状,就可以吃了。
注意:在做的时候,糖要多一些,如果太少,味道就没那么好了。红豆糕在蒸之前,可以在盆里放一些油,会更容易发酵。如果想要口感更好,也可以加一些鸡蛋和糖,一起拌均匀。
在蒸发糕的时候,糕糊要倒满模型,不要太少,也不要太多。一般9分满,才能裂开。蒸的时候,一般是用大火,还没熟的时候,中间不能开盖。水要放多一些,如果水不足,它就很难裂开。在蒸的过程中,想要预防它的水汽滴在发糕上,影响口感,可以用些干净的毛巾包着锅盖再蒸。在做的时候,要注意,它发得越大,口感就会越好,吃起来也会更松软。
1、红豆洗净用清水浸3小时,用真空煲将水烧开,放入红豆煮15分钟,放回真空煲焖45分钟。
2、用2.5一3碗水将马蹄粉浸开,搅拌至粉粒完全溶化备用。
3、用余下5碗水煮开放入冰片糖煮成糖水息火。
4、待糖水80度左右,把马蹄粉浆慢慢倒入糖水中,边倒边搅拌至粉浆呈半透明糊状。
5、把红豆沥干水份,放入粉浆里拌匀。
6、在蒸盘内刷上一层油,倒入粉浆,隔水蒸40分钟(微波炉也可以加热40分钟)即可。
好处:红豆马蹄糕有很好的祛湿作用,有利于我们的脾胃,能起到增强抵抗力的功效,能补血养气。美容养颜,瘦身等功效。
准备适量的红豆,椰浆,鲜奶,玉米淀粉,还有白砂糖。
把红豆先提前用开水浸泡半个小时,再放在干净的锅中,加入适量的水煮熟,捞出来控干水分备用。把其他的材料放在锅中,用小火慢煮,要不停的搅拌,煮到浓稠就可以了,然后把煮好的红豆加进去,然后把锅中的东西倒在喜欢的容器当中放凉,然后用小刀把模具拿出来切成喜欢的形状或者是直接用勺子挖着吃。
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