鸡翅去腥味的方法 鸡翅先焯水还是先腌制
本文已影响2.54W人
本文已影响2.54W人
一般禽肉类食物,都会有比较重的腥味,比如说鸡翅,在烹饪之前如果没有进行特殊处理,就会有股很影响食欲的腥臊味,那么鸡翅去腥味的方法有哪些呢?
1.调味料腌制:很多调味料都有很好的去腥、提鲜功效,腌制鸡翅可以用的调味料有很多种,包括盐、料酒、醋、生姜、大蒜、葱、花椒等等,也可以买专门腌制鸡翅的调料包,在腌制之前可以用刀在鸡翅上划几刀,这样更易于入味。
2.焯水:鸡翅中的一些血水,其实就是腥味的来源,将鸡翅焯水,这些血水就会溶于水中,形成浑浊的浮沫。去掉这些浮沫,鸡翅就不会那么腥了。
先腌制,再焯水。
鸡翅焯水之后肉质就会变得紧实,再腌制就不能入味了,失去了腌制的意义。所以一般需要先用调味料腌制鸡翅10-15分钟,等鸡翅入味之后,再进行焯水去腥。
步骤一:新鲜的鸡翅泡在清水中等待5分钟,泡去鸡翅上的脏东西,再用盐清洗三次。
步骤二:然后用刀在鸡翅上划几刀,按照鸡翅的数量,放入一定比例的盐、花椒、姜丝腌制,腌制10分钟即可。
吃鸡如果做腥了,可能是鸡翅内部的腥味物质比较多,或者鸡翅没有腌制入味导致的。
建议:可以将整个的鸡翅改刀切成3-4段,然后重新下锅焯水去腥,再放入生姜、大蒜、花椒、辣椒、料酒、生抽、十三香等比较重口味的调味料,和鸡翅一起炒着吃,这些重口味的调味料可以掩盖鸡翅的腥味。
家常炸鸡翅最简单做法 不用面包糠能炸鸡翅吗
鸡肉去血水凉水泡多久 鸡肉怎么腌制去腥味
鸡翅能腌超过24小时吗 鸡翅腌半小时能入味吗
鸡肉要腌多长时间才入味 鸡肉为什么要先进行腌制
超市的鸡翅怎么选 整个鸡翅怎么去骨
冻鸡翅根有新冠病毒吗 怎么区分鸡翅是进口还是国产
烤鸡翅用烤盘还是烤架 烤鸡翅放烤箱哪一层
奥尔良鸡翅怎么腌制入味 奥尔良鸡翅怎么用油煎
鸡翅
【 怎么腌制鸡翅用于烧烤】烧烤鸡翅腌制方法
鸡翅的脂肪含量高吗 鸡腿热量高还是鸡翅热量高
鸡翅煮二十分钟会熟吗 鸡翅煮完还有血怎么办
鸡翅放冰箱能冷藏多久 鸡翅能腌超过24小时吗
可乐鸡翅要加水吗 可乐鸡翅是咸的还是甜的
鸡翅怎么炸会外酥里嫩 炸鸡翅怎么腌制好吃
烤箱烤鸡翅烤多长时间 烤鸡翅用烤盘还是烤架
鸡翅怎么做好吃 鸡翅的做法大全家常菜
鸡翅可以蒸着吃吗 鸡翅有什么营养价值
家常炸鸡翅不要面包糠吗 炸鸡翅用淀粉还是面粉
鸡翅没去干净血水能吃吗 鸡翅怎么洗才能洗干净