削好的莴苣发紫还能吃吗 吃莴笋皮有害吗
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莴苣,又名莴笋,千金菜、香马笋,是冬春主要蔬菜之一,口感鲜嫩爽脆,吃法多样,配菜可荤可素,生吃热炒均可,但若是买来的莴苣有些发紫还能不能继续吃呢?
没变质的话能吃。
莴笋氧化也会变成紫红色,进而变成黑色,建议削好的莴苣,尽快将其下过炒制成菜,或者凉拌食用,这样的莴笋就不会变色,但是有时,我们也可能遇到莴笋不小心多削了一根的情况,削过皮的莴笋保存时间长,会与空气逐渐产生氧化反应,就会产生变色的情况,这样的莴笋没有变质的话是可以食用的,在食用前可以将变紫的部分刮掉处理,清洗一下,如果是已经切好氧化变红的莴笋,不妨放到水中浸泡清洗一下,这样可以将氧化部分洗掉一些,再将其凉拌腌制成酱莴笋或炖煮食用。
若是削好的莴苣发紫还发生肉质腐烂、变味的现象则不能继续吃了。
水浸泡可以防止蔬菜氧化,如同处理土豆一样的道理,也可以将莴笋浸泡在水中,隔开莴笋与空气的接触,这样就可以有效的防止莴笋氧化了,如果是已经切好了,要放冰箱又不想做保鲜措施,那么也可以用开水将莴笋丝或莴笋片焯一下,这样莴笋就不会放氧化了。如果是想保存的稍久一些,可以将莴笋切好后,用开水焯一下捞起,凉冷后即可封存放入冰箱冷藏,这样处理的莴笋放一两天都不会坏的。
无害,可以食用。
1、只要从削去的外皮根部向粗糙外皮方向一扭,就会看到嫩皮与粗糙皮的分界处,将拇指插在二者之间,稍用力向前捋去,便可获得嫩绿色带竖条纹的嫩皮,经常说的食用的莴笋指的就是这种嫩皮。将嫩皮与棒状肉一起烹炒,吃起来略感咬劲,味道不错。
2、如果莴笋本身已经很嫩了,不能轻易将嫩皮剥下,直接食用植物纤维含量高的外皮,还有促进大便排出。
莴笋皮具有一定的止痛功效,大家在削莴笋皮时会发现,有一些白色的汁液流出不,如果直接把它涂抹在外伤的伤口上,就能起到不错的止痛功效。平时把它莴笋皮煮水喝,对人类的腹痛还有不错的缓解作用。
莴笋皮可以治疗女性产后无奶,因为莴笋皮中有大量的微量元素钾,这种物质进入人体以后能调节人体内水电解质的平衡,也能加快乳汁的分泌,平时多食用一些还能起到利尿和消肿的作用,对有些人的小便不利和身体浮肿能起到良好的缓解作用。
莴笋皮有一种苦涩的叶道,它生嚼时可以去除口腔中的异味,能清除口腔中的多种病菌,也能强壮牙齿,减少一些有害物质对牙齿的伤害。莴笋皮可以保护牙齿是因为它含有一定数量的氟,对牙本质有明显的坚固作用。
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