猴头菇怎么保存 鲜猴头菇可以冷冻吗
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猴头菇是一种非常珍贵的食用菌,但是如果保存不当的话,就很容易腐烂生虫,造成浪费,那么猴头菇究竟要怎么保存呢?
猴头菇是一种非常珍贵的食用菌,但是如果保存不当的话,就很容易腐烂生虫,造成浪费,那么猴头菇究竟要怎么保存呢?
1、阴凉通风处存放。猴头菇是生活在湿冷阴暗的山上的一种腐生菌,在购买之后可以将其直接摊贩在阴凉通风处,也可以保存一段时间不变质,但是要注意避免潮湿。
2、冰箱冷藏存放。冰箱冷藏层的温度比较低,可以抑制细菌的繁殖,延长鲜猴头菇的保存时间,还可以保持其鲜度,因此猴头菇置于冰箱冷藏也是一种不错的保存方法。
3、制成干品保存。导致猴头菇腐烂变质的原因之一就是其中的水分太高,因此为了延长它的保存时间,可以将它置于阳光底下或者烘干机中干燥再保存,这样可以长时间不变质。
不建议冷冻。
鲜猴头菇的适宜保存温度是2-4摄氏度,而冷冻层的温度过低,将猴头菇置于冷冻保存其中的水分会形成冰晶,损伤猴头菇的组织细胞,导致其中的营养成分流失,而且口感也会变差,没有之前那么鲜美,因此一般不建议将鲜猴头菇置于冷冻保存。
2-7天不等。
鲜猴头菇中含有丰富的水分和糖类,在一定温度和湿度条件下很容易滋生细菌而腐烂,保存时间并不长,它的保存时间与其保存方式有关,如果是直接置于阴凉通风处存放,一般只能保存2-3天左右;如果是置于冰箱冷藏存放,则一般可以保存5-7天,不过,如果是干燥后再保存的话,那么它的保存时间会要长很多。
1、干燥通风处存放。将干猴头菇装入干净的塑料袋中,然后在放入玻璃容器中,盖紧盖子,防止空气中的水分进入,再将其置于干燥通风处存放即可,注意防虫防潮。
2、真空保存。如果家里有条件的话,可以将干猴头菇抽真空,再置于通风干燥处保存,这样可以很好的延长干猴头菇的保存时间,防止霉变生虫。
1年左右。
由于干猴头菇中水分含量很低,不容易发生变质,注意防潮防蛀的话,一般能保存1年左右,如果保存的比较好,甚至可以放得更久。干猴头菇并没有严格的保质期,只要没有霉变生虫的话,就可以食用。
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