燕窝炖前泡多久最好 燕窝一般炖多久最好
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最近朋友送了我几盏燕窝,但是我以前从来没吃做燕窝,也没做过燕窝,想问一下,燕窝炖之前泡多久最好?燕窝一般炖多久最好?
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燕窝泡发的时间与燕窝的种类和燕窝的老嫩有关。
用干挑工艺的燕窝,一般需要泡3-4个小时,而毛燕的泡发时间在6-8个小时;而采用湿法挑毛的燕窝1-2小时即可泡发开;嫩燕盏燕丝较细,泡发的速度会快一些,只需要1小时左右就能泡发,而老的燕盏燕丝更粗壮,泡发时间需要根据具体情况适当延长。
燕窝可以泡12个小时。
有些较老的燕窝需要泡的时间本来就长一些,只有完全泡发之后,才能防止燕窝在炖煮过程中时间过长而导致其中的营养物质流失,燕窝泡的时间长一些,其中的营养物质并不会流失很多,但是还是可能会影响燕窝的口感,一般燕窝泡到纹理可以轻轻撕开就可以了。
燕窝是一种保健品,早上吃和晚上吃都能为人体提供丰富的营养物质,早上早餐过后吃燕窝,能更好的吸收燕窝中的营养物质。晚上吃燕窝虽然有一定好处,但是晚上吃可能会影响睡眠质量,晚上若是没有及时消化完,会加重胃肠道负担,炖好的燕窝水分也较多,还可能会导致夜尿增多,从而会影响睡眠质量,所以建议燕窝早上吃更好。
燕窝泡好可以先不炖。
燕窝泡的时间适当延长一些并不会影响燕窝的营养物质,只是炖出来的口感会没有那么好,但是燕窝不能泡太长时间,可能会变质,也可将燕窝的水分沥干后,用保鲜膜或是保鲜盒密封起来,放进冰箱冷藏室保存,能存放3-5天。
不同的燕窝泡发的时间也是不相同的,一般一盏普通的白燕窝泡发后炖煮时间最好不超过30分钟,而品质较好的黄燕,就需要隔水炖煮半小时到一小时,雪燕需要炖煮1-2小时。一般燕窝炖好后成丝条状,还散发出淡淡的蛋白香味。
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