海带什么样的才是最好的 海带怎么泡容易煮烂
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海带是我们的餐桌上非常常见的海产品,可以凉拌,可以炖食,适量的食用能很好的补充碘元素,有益于身体健康,平时在挑选购买海带的时候,我们是要注意一些挑选技巧,才能知道海带什么样的才是最好的。
在选择干海带的时候,要看海带的表面没有有白色的粉末状随着,因为海带是属于含碘最高的食物,还含有一种贵重的营养药品―甘露醇。碘和甘露醇尤其是甘露醇呈白色粉末状附在海带表面,不要将此粉末当作已霉变的劣质海带,没有任何白色粉末的海带反而质量较差。
观察海带以叶宽厚、色浓绿或紫中微黄、无枯黄叶者为上品。另外,海带经加工捆绑后应选择无泥沙杂质,整洁干净无霉变,且手感不粘为佳。
海带的正常颜色是褐绿色和深褐绿色,海带经盐制或晒干后,具有自然灰绿色,颜色鲜艳,翠绿色的海带购买时要慎重。海带买回家后如果清洗后的水有异常颜色,也应该停止食用,以免影响身体健康。
1.首先在泡发海带的时候,用淘米水不用平常的清水,这样的情况下海带会更加容易泡发清洗,在烧煮的时候也会更加的容易变软变烂,吃起来口感也会更加的鲜美。
2.在煮海带丝的时候加入适量的白醋,这种方式不仅能够去除海带丝本身的腥味,而且还能让海带更加的容易煮软煮烂,而且做出来的海带颜色也非常好看。
1.海带的表面有非常多的脏东西,这些脏东西,同样也带着许多腥味,所以烹饪之前必须将海带仔细的刷洗干净,如果是比较硬的干海带,在清水里泡的时候就会变软,软了之后可以用手直接搓洗海带,或者是用干净的毛刷刷洗海带,这样做出来的海带才会更加的干净,腥味也就不会这么重。
2.将洗干净的海带再次泡入淘米水中,这样可以让海带充分的胀起来,不仅可以去除一部分的腥味,而且还能够减少后面蒸煮海带的时间。
3.泡发好的海带一定要冷水下锅,这样不仅能够去除腥味,也不会破坏掉海带中的营养成分。
将干海带直接用清水浸泡的话,一般需要浸泡至一天一夜的时间左右,因为海带晒干之后会含有一定含量的有毒物质砷元素,也就是俗称的砒霜,这种物质在被人体吸收利用之后会对健康造成一些不利的影响,将海带浸泡处,其实也是为了将海带中的砷元素的含量降低。
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