如何挑选新鲜的蛏子 买回来的蛏子怎么养
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蛏子是我们平常吃的多一种海鲜类,新鲜的蛏子味道鲜美,而且营养价值是很高的,但是我们在购买蛏子的时候,应该如何挑选新鲜的蛏子呢?
质量好的蛏子,个头大而完整,肉质肥厚,色泽淡黄,质地干燥,略带咸味,无破碎,没有泥沙杂质。 一般市售蛏子有两种,一种是浸在水里,买回家可以直接烹饪;另一种是满身泥污的,这种便于保存,但烹饪之前需要用清水浸泡,去掉泥沙。 过于肥胖的蛏子需要谨慎购买,有可能是注了水的,其实肉非常少。
蛏子买回家后,放在清水中浸泡,需要反复换水,浸泡半天至一天,不要浸泡太久,否则蛏子会死。如果需要保存,则要在蛏子死之前,放入冰箱冷冻室,可以保证其鲜度。
将购买回来的新鲜的蛏子先用水冲洗干净。然后准备一盆清水,放入适量的食盐化开后将洗净的蛏子放入盆中,并且注意换水。大约换了3次左右,在水中几点食用油,搅拌均匀。
在蛏子开始吐水之后,再放置一个小时左右,在水中加一些食醋,这样可以杀死蛏子身上的细菌,这样吃起来更加卫生。
将处理好的蛏子捞出来,放在淡盐水中反复搓洗几遍,将蛏子贝壳上的脏东西洗干净之后,沥干水分就可以了。
将蛏子放入沸水中焯一下,挤掉蛏子身上的黑色的线,这是蛏子的沙袋,并且将里面的脏东西挤出来,清洗一下就可以了。
长竹蛏一般长得比较长,能够达到14厘米左右,壳长是壳高的4~5倍,亮口缘与腹缘平行,只在腹缘中部稍向内凹。壳顶位于壳的最前端,壳前缘截形,后端圆。两壳合抱呈竹筒状,前后两端开口。壳质薄脆。壳表光滑,被黄褐色壳皮,有时有淡红色彩带。生长线明显,沿后缘及腹缘方向排列。壳内面白色或稍带紫色,可见淡红色彩带。铰合部小,两壳各具主齿一枚。长竹蛙与大竹蛙近似,其主要区别是贝壳极延长,壳长为壳高的6~7倍,壳薄,两壳相等。
这类竹蛏生长在潮间带或者浅海的泥沙中,依靠其强有力的锚形斧足直立生活。它一般将自己的身体大部分都埋在泥沙中,如果感觉到危险,就会将其上半部分割掉,使自己迅速掩埋在泥沙中。
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