怎样挑选草果 草果和肉蔻怎么区分
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草果经常被作为调料用到烹饪当中,也可以作为一种药材使用,那么在购买草果的时候,怎样挑选草果呢?
草果果实呈椭圆形,长2至4.5厘米,直径1至2.5厘米。表面棕色或红棕色,具3钝棱及明显的纵沟及棱线,先端有圆形柱基,基部有果柄或果柄痕。果皮坚韧,内分3室,每室含种子7至24粒,多集结成团,黄棕色或红棕色。气芳香,味辛、辣。以个大、饱满、色红棕、气味浓者为佳。
草果的形状是长椭圆形的,它的果实底部一般都有一个果柄,这个果柄相对来说也会比较厚一些,也具有一定的韧性,种子一般都属于圆锥形状的多面体,看起来也较为立体。
肉蔻的形状呈现出椭圆形,长还有宽并没有草果来得大,表面是灰色的,有时候也会呈现出灰黄色,果实表面还有一些纹路。
草果和肉蔻虽然都是属于调味料,也有去腥的效果,但是它们的营养价是有一定的区别在的。
草果可以养胃还有保护脾脏的功能,平常在煮汤时,下一点草果营养价值也会更加明显的。
肉蔻能够去湿气,还有防止腹泻的症状,还能够起到养脾的作用。
草果大多数情况下都可以用来煲汤用,在煲汤的时候下一点草果,汤底可以用排骨还有枸杞红枣搭配,最好要将草果给捣碎,这么做也是为了能够去除草果的油质。
肉蔻也可以用来煲汤用,可以将肉蔻给弄成粉末状,在汤底里面加入一点肉蔻,再熬制两个小时,便能够食用。
草果性温和,能调理脾胃,对于脾胃存在湿寒而引起的疼痛、腹胀等情况,可以起到缓解作用,出现肠胃不适可以选择服用草果来缓解,能有效减轻呕吐,能消积化食,同时对于食欲不振这种情况也能起到改善作用。
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