不熟的鸡蛋有哪些危害 解读煮鸡蛋的最佳时间
本文已影响1.38W人
本文已影响1.38W人
1、煮鸡蛋的时间
“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋,最容易消化,约需1小时30分钟;“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋,在人体内消化时间约2小时;煮沸时间过长的鸡蛋,人体内消化要3小时15分。
如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟,内部会发生一系列的化学变化。
蛋白质结构变得更紧密,不容易与胃液中蛋白质消化酶接触,所以较难消化。
蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸,经过长时间加热后,它会分解出硫化物,它与蛋黄中的铁发生反应,形成人体不易吸收的硫化铁,营养损失较多。
2、不熟的鸡蛋危害大
生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题,还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。
前者会影响蛋白质的消化吸收;后者能与食物中的生物素结合,导致人体生物素缺乏,产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。
1、煮鸡蛋
鸡蛋应该冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮3分钟,停火后再浸泡5分钟。
这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄凝固又不老,蛋白变性程度最佳,也最容易消化。而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋,不但口感变老,维生素损失大,蛋白质也会变得难消化。
2、煮荷包蛋
水沸时打入鸡蛋,转至小火煨熟。咸味的荷包蛋中可以加入西红柿、青菜等,甜味的还可以加上酒酿、红枣、枸杞等配料。
3、煎荷包蛋
最好用小火,油也要少。有的人喜欢把蛋清煎得焦脆,这样不但会损失营养,还有可能产生致癌物。最好只煎一面,蛋清凝固即可。
4、鸡蛋羹
不要在搅拌鸡蛋的时候放入油或盐,这样易使蛋胶质受到破坏,蒸出来的蛋羹又粗又硬。也不要用力搅拌,略搅几下,保证搅均匀就上锅蒸。另外,蒸蛋羹时加入少许牛奶,能让其口感更滑嫩,营养含量也更高。
鸡蛋蛋白质品质最佳
鸡蛋变质的表现 鸡蛋变质了煮熟能吃吗
鸡蛋怎么煮才不会裂开 鸡蛋煮熟后怎么好去壳
宝宝吃鸡蛋的最佳时间
艾叶煮鸡蛋有什么作用 艾叶煮鸡蛋什么时候吃最好
煎鸡蛋和煮鸡蛋的营养价值一样吗 煎鸡蛋和煮鸡蛋哪个好消化
鸡蛋冷水下锅煮几分钟熟 没熟的鸡蛋可以吃吗
煮鸡蛋需要多长时间
煮熟的鸡蛋可以怎么样吃 带壳的熟鸡蛋能放几天
热水煮鸡蛋要多久能熟 热水煮鸡蛋会不会爆了
半熟的鸡蛋能吃吗 半熟的鸡蛋有营养吗
吃煮鸡蛋好还是冲鸡蛋好 煮鸡蛋熟了会浮起来吗
鸡蛋煮多久能熟 煮鸡蛋用开水还是冷水
土鸡蛋的蛋黄是什么颜色 识别土鸡蛋的最佳方法
长斑的鸡蛋能吃吗 哪些鸡蛋不能吃
水煮鸡蛋过夜还能吃吗 煮熟的鸡蛋怎么保存
鸡蛋煮几分钟才是最有营养的时候 煮鸡蛋多久可以消化
鸡蛋羹和煮鸡蛋哪个营养高 女人吃鸡蛋羹的好处
没煮熟的鸡蛋能吃吗
煮毛蛋煮多久入味 毛鸡蛋煮多长时间
【枸杞煮鸡蛋吃多久有效】枸杞煮鸡蛋吃多长时间有效
煮熟的鸡蛋怎么保存 鸡蛋冷水下锅煮几分钟
蒸鸡蛋和煮鸡蛋哪个营养好 蒸鸡蛋和煮鸡蛋哪个胆固醇更高
蒸鸡蛋羹和煮鸡蛋哪个营养好 蒸鸡蛋的热量高吗
煮熟的鸡蛋可以消肿吗 热鸡蛋消肿要不要剥皮
冷水煮鸡蛋15分钟能熟吗 用100度的开水煮鸡蛋多久熟
新鲜艾叶煮鸡蛋的作用 艾叶煮鸡蛋什么时候吃最好
醋泡鸡蛋吃了有什么坏处 吃醋泡鸡蛋的危害
刚煮熟的鸡蛋可以拿凉水冲吗 煮熟的鸡蛋过凉水有什么坏处
带壳的煮鸡蛋隔夜能吃吗 煮熟的鸡蛋怎么保存